Pavut ovat ainutlaatuinen tuote, ja niitä kutsutaan myös lihan kasvianalogeiksi. Pavujen ainutlaatuisuus on siinä, että sen koostumuksessa oleva proteiini ei ole ravinto-ominaisuuksiltaan huonompi kuin eläinproteiini, minkä vuoksi pavut ovat niin hyviä paastossa.
Se on välttämätöntä
- -4 turskafileetä, paino 180 g / kpl
- -100 g herneenpalkoja
- -5 g ghee
- -100 g punaisia papuja
- -100 g nuorta parsaa
- -kananpannu
- - yrtit ja mausteet (timjami, rosmariini, valkosipuli, seesaminsiemenet, ruokosokeri)
- -oliiviöljy
- miso-tahna
- -soijakastike
- -riisivodkaa
Ohjeet
Vaihe 1
Liota pavut matalassa kulhossa yön yli, sitten tyhjennä, huuhtele ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Valmista marinadi. Tätä varten sekoita erillisessä kulhossa 1 rkl. misopasta, 2 tl ruskeaa sokeria, vähän soijakastiketta ja 4 rkl. sakea.
Vaihe 2
Kaada marinadi kalojen päälle ja jätä noin 3 tunniksi. Blanskaa vihreät herneet ja parsa kiehuvassa kattilassa 30-40 sekunniksi ja upota sitten vihannekset välittömästi kylmään veteen.
Vaihe 3
Sulata voita paistinpannussa, lisää kananmunaa, valkosipulia, rosmariinia ja timjamia ja hauduta matalalla lämmöllä viskoosiksi. Laita pavut, herneet ja parsa paistinpannulle ja hauduta muutama minuutti saadussa paksussa voissa lisäämällä valkosipulia ja mausteita.
Vaihe 4
Aseta pannu sivuun uunista ja peitä. Paista turska molemmin puolin, lisää ripaus seesaminsiemeniä ja hieman ruokosokeria. Aseta kala leivinastiaan ja laita se uuniin 8-10 minuutiksi esilämmittämällä se 180 asteeseen. Tarjoile sekoitettuna vihannesten kanssa.
