Kirkas, maukas ja mielenkiintoinen salaatti. Hyvä vaihtoehto kaikkien suosikkivinaigretteille. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana tai lihan tai kalan lisäruokana.
Ainekset:
- Pavut omassa punaisessa mehussaan - 1 tölkki (200 g);
- Makeat omenat - 125 g;
- Tuoreet punajuuret - 80 g;
- Pekingin kaali - 350 g;
- Suola ja rakeinen sokeri;
- Tuore retiisi - 150 g;
- Bulgarialainen punainen paprika - 120 g;
- Vihreät herneet - 120 g;
- Säilykevilja - 120 g;
- Tuore kurkku - 120 g;
- ½ tuoretta sitruunaa;
- Viiriäisen muna - 3 kpl;
- Oliiviöljy - 25 g;
- Valkoinen rypäleen pöytäviini - 15 g;
- Mikä tahansa hedelmietikka - 10 g.
Valmistautuminen:
- Laita purkitetut herneet, pavut ja maissi valmistettuun kulhoon ja sekoita, jotta ruoka jakautuu tasaisesti keskenään.
- Pese omenat. Leikkaa ydin siemenillä, irrota kuori ja leikkaa häntä. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja siirrä erilliseen kulhoon.
- Purista mehua puolesta tuoreesta sitruunasta suoraan omenaviipaleille (jotta ne eivät tummenisi) ja sekoita. Sitruunamehun tulisi osua kaikkiin omenaviipaleihin.
- Kuori punajuuret ja leikkaa kuutioiksi. Lisää kulhoon omenoiden kanssa.
- Pese ja pilko kiinankaali. Siirrä erilliseen apusäiliöön. Suola ja sokeri.
- Pese retiisit ja katkaise varsi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää omenoihin ja sekoita.
- Pese pippuri, poista siemenet ja varret. Leikkaa enintään 25 mm pitkiksi nauhoiksi. Lisää kulhoon kiinankaalia.
- Pese kurkku, leikkaa päät ja leikkaa puolipyöreiksi. Siirrä kulhoon, jossa on kiinankaalia ja pippuria, sekoita.
- Valmista salaattikastike. Sekoita öljy, viini ja etikka.
- Kuori viiriäisen munat ja leikkaa se kahtia.
- Laita salaatti apukulhoista valmistettuihin annosteltuihin levyihin jakamalla niiden sisältö tasaisesti annoksiin. Laita puoli viiriäismunaa levyn keskelle. Siinä sekoitus kiinankaalia, pippuria ja tuoretta kurkkua. Seuraavaksi herneet, pavut ja maissi sekoitetaan. Ja lopuksi punajuuret retiisillä ja omenoilla. Kaada kastike salaatin päälle.
