Maukas ja mehukas liha ei ole aina helppo ja helppo valmistaa. Jotta sianliha, kana tai naudanliha ei muutu kovaksi pohjalle, sinun on tiedettävä muutama salaisuus. Ne auttavat myös, jos joudut paistamaan jyrkkää lihaa.
Tunnetuin ja nopein tapa valmistaa mehukas liha on lyödä se hyvin ennen paistamista. Ensinnäkin sinun on poistettava kaikki kalvot ja jänteet, huuhdeltava ja kuivattava liha, laitettava pussiin ja lyötävä pois vasaralla molemmin puolin.
Jos se on yön yli ennen paistamista, liha voidaan liottaa soijakastikkeessa. Toinen vaihtoehto on kostuttaa sianliha tai naudanliha vodkalla 60 minuuttia ennen keittämistä.
Lihan kovettumisen estämiseksi se voidaan jättää 2-3 tunniksi raakamunien ja sitruunamehun seokseen. Jos sinulla on aikaa, on parempi odottaa 10-12 tuntia. Kanasta ja sianlihasta tulee mehukkaampaa ja pehmeämpää, jos niitä kaadetaan makeuttamattomalla hapan maitotuotteella useita tunteja.
On tärkeää, ettei mehua pääse palasta paistamisen aikana. Liha voidaan sulkea leivän alla tai paistinpannulla, joka on kuuma kuumalla lämmöllä. Liha on leipottava juuri ennen paistamista, muuten kaikki työ on turhaa.
Sian ja naudanlihan kuivumisen estämiseksi ne asetetaan ensin kuumaan kuivaan paistinpannuun ja "suljetaan" korkealla lämmöllä toisella puolella ja sitten toisella. Kun kuori ilmestyy, tulipalo vähenee ja astia valmistetaan edelleen. Älä puhkaise lihaa veitsellä tai haarukalla, kaikki mehu valuu ulos ja sianliha muuttuu karkeaksi.
Banaanikuoret pehmentävät naudanlihaa ja karitsaa. Liha on pippuria, hierotaan suolalla, kääritään kuoreen ja paistetaan 40 minuuttia. Sianliha ja naudanliha pehmenevät, jos pala ensin paistetaan korkealla lämmöllä, lisätään sitten vettä ja hienonnettua inkivääriä ja haudutetaan keskilämmöllä, kunnes ne on kypsennetty.
Lihalle on keksitty monia marinadeja, jotkut niistä auttavat tekemään astiasta pehmeän ja mehukkaan. Tässä tapauksessa tarvitset sinappia (sen on vain raastettava sianliha, naudanliha tai kana), se antaa astialle kultaisen värin ja auttaa saamaan raikkaan kuoren. Kanaa varten voit valmistaa sinappi- ja majoneesimarinaattia.
Granaattiomenamehu tai sitruunakiilat ovat loistava auttaja; ananas, omena, päärynä ja mango voivat pehmentää vanhaa lihaa.
Ja jos silti ei ollut mahdollista saada mehukas ja herkkä ruokalaji, voit yrittää korjata tilanteen kiehuvalla vedellä. Lihapala on pidettävä höyryn päällä muutaman minuutin ajan. Täydellinen ruokalaji ei enää toimi, mutta sianliha ja naudanliha ovat yhä pehmeämpiä.
