Carbonara-tahna muuttaa tavallisesta pastasta aidon italialaisen ruokalajin. Klassisen reseptin lisäksi tästä aiheesta on useita muunnelmia. Joten voit lisätä kermaa kastikkeeseen, korvata pecorino-juusto parmesaanilla.
Carbonara-tahna osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos tiedät tämän ruokalajin valmistuksen monimutkaisuudet. Sulan juuston yhdistelmä rapeaa pekonia ja pippuria on hämmästyttävä. Valmista pasta seuraavalla reseptillä. Elämän saamiseksi tarvitset:
- 500 g spagettia;
- 250 grammaa rasvaisia rintoja tai hienonnettua pekonia;
- 1 kuppi hienoksi raastettua pecorino-juustoa (voidaan korvata parmesaanilla);
- 1 tl oliiviöljy;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 4 keltuaista;
- ripaus muskottipähkinää;
- suola pippuri.
Avain hämmästyttävän pastan valmistamiseen mukavassa pekonissa, valkosipulissa ja runsas määrä pippuria. Jälkimmäisen on oltava juuri jauhettua.
Laita vesi ensin spagettien päälle. Kun pasta on kypsennetty, kastike on valmis. Kaada vettä suureen kattilaan, muista suolata sitä kiehumisessa, laske spagetti annoksittain rikkomatta.
Suolaa vesi hyvin, sen pitäisi muistuttaa suolaista merta. Veden kiehumisen jälkeen sekoita spagetteja, jotta ne eivät tartu yhteen ja tekisivät pienen tulen.
Toinen salaisuus tämän ruokalajin valmistuksessa on lisätä ruokalusikallinen oliiviöljyä suoraan veteen, jolloin spagettilla ei ole mahdollisuutta tarttua yhteen.
Keitä spagettia niin kauan kuin se on kirjoitettu tietyn tyyppisen pastan pakkaukseen.
Kuori ja pilko valkosipuli veitsellä, mutta ei kovin hienoksi. Pilko rinta tai pekoni hienoksi. Kaada öljyä syvään paistinpannuun, kuumenna se hieman, aseta pekoni valkosipuliin, paista kullanruskeaan.
Vatkaa keltuaiset vispilällä, mausta ne runsaasti pippurilla, carbonara on mausteinen ruokalaji. Kastiketta ei ole suolattu. Lisää hienoksi raastettu pecorino-juusto ja sekoita.
Hyvän carbonara-kastikkeen seuraava salaisuus on lisätä kiehuvaa spagettivettä siihen.
Kaada keltuaisiin 150 g kiehuvaa vettä ohuena virtana, sekoita niitä jatkuvasti vispilällä. Kiehuva vesi laimentaa kastikkeen, antaa sille herkän koostumuksen eikä keltuaiset enää ole märkä.
Samaan aikaan spagetti keitettiin. Venäläisen perinteen mukaan pasta pestään, mutta italialaiset pitävät sitä pyhäkköön eikä tee sitä. Laita ne, kastike pekonia, sekoita. Voit palvella aitoa italialaista carbonare-pastaa.
Tässä reseptissä kermaa ei lisätä kastikkeeseen; tämän tuotteen ystävät voivat valmistaa hiilihapon heidän kanssaan. Tässä on mitä tarvitset tällaiseen ruokalajiin:
- 450 g spagettia;
- 70 g hienoksi raastettua parmesaania (plus 30 g astian koristeluun);
- 3 isoa kananmunaa;
- 8 viipaletta pekonia 220 g: lle;
- 125 g kermaa.
Aloita spagettien keittäminen edellisen reseptin mukaisesti. Leikkaa ohut pekoni 2, 5 cm paloiksi, laita esilämmitetty wok, paista sitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Aseta pyyhe lautaselle, laita siihen rasvat.
Vatkaa kerma ja munat yhteen, lisää raastettu juusto, sekoita. Tällä hetkellä pasta on jo valmis, sen pitäisi olla melko vähän kypsennettyä. Tyhjennä ne, jättäen 100 g vettä, kaada välittömästi spagettikastikkeeseen, sekoita. Mausta suolalla, pippurilla, lisää karbonaatti, sekoita. Tarjoile heti, ripottele 30 g raastettua parmesanjuustoa. Erikseen voit palvella hienonnettuja vihreitä.
