Tongue aspic on todellinen herkku, joka on ihanteellinen perhe- ja juhla-ateriaan. Voit valmistaa sitä eri reseptien mukaan. On kuitenkin välttämätöntä käyttää gelatiinia.
Hyytelöity kieli munalla
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- naudanliha (keskikoko) - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl.;
- gelatiini - 15 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kananmuna - 2 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- vihreät - ½ nippu.
Huuhtele naudanlihan kieli juoksevan veden alla ja kaavi pois kaikki plakkit veitsellä. Siirrä se kattilaan ja peitä vedellä. Laita kaikki tuleen, kiehauta ja keitä 2-3 tuntia, kun taas 30 minuuttia ennen kuin olet valmis, sinun on lisättävä suolaa. Kasta keitetty kieli kylmään veteen ja siirrä se sitten leikkuulaudalle ja kuori se irti.
Keittämällä kieltä voit lisätä mausteita. 1 tl riittää antamaan astialle herkullisen tuoksun ja suolaisen maun.
Leikkaa sipulit ja porkkanat kuutioiksi, siirrä vihannekset kattilaan ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada gelatiini syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Jätä se sitten turpoamaan 30-40 minuutiksi. Keitä munat tänä aikana, jäähdytä, kuori ja pilko.
Siivilöi liemi, joka tuli ulos kielen kiehumisen jälkeen, ja lisää siihen paisunut gelatiini. Laita massa tulelle ja kiehauta, muista sekoittaa sitä, koska gelatiini on liuotettava kokonaan.
Leikkaa keitetty ja kuorittu kieli paloiksi, sekoita ne vihannesten ja munan kanssa. Jaa saatu massa muottiin ja täytä gelatiinipohjaisella seoksella. Jääkaapissa kaikki muutaman tunnin ajan. Sitten voit tarjoilla astian pöydälle sen jälkeen, kun se on koristeltu hienonnetuilla yrtteillä.
Hyytelöity kieli juustolla
Tämän reseptin mukaan valmistettu hyytelöity kieli osoittautuu alkuperäiseksi. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- naudanlihan kieli -1 kpl;
- vesi - 2 l;
- voi - 100 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- sulatejuusto - 200 g;
- gelatiini - 10 g;
- ruisleipä - 500 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Huuhtele kieli juoksevan veden alla, laita kattilaan, peitä nesteellä ja aseta tuleen. Kun neste kiehuu, poista vaahto siitä ja lisää sitten suola, pippuri ja puoliksi leikatut porkkanat ja sipulit, jotka on kuorittava. Keitä kieltä vähintään 2,5 tuntia. Ota sitten se pois, upota se jääveteen ja kuori se irti.
Ota ruisleipä, leikkaa kuoret pois ja siirrä murusekoitin tehosekoittimeen ja pilko. Lisää sulatettu juusto, hienonnettu valkosipuli ja yrtit siihen. Sekoita kaikki uudestaan ja muodosta sitten lasilla tuloksena olevasta massasta dio kätesi kanssa.
Voit käyttää margariinia voin sijaan, mutta käytä vain sellaista, jossa on vähintään 60% rasvaa.
Liota gelatiini kulhoon. Lisää sitten siihen 400 ml kuumaa liemiä ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Leikkaa kuorittu kieli viipaleiksi (noin 7 mm paksuiksi). Aseta ne leivän ja juuston kasalle ja kaada sitten kaikki liemi ja gelatiinihyytelöt. Peitä sitten astia muovilla ja jääkaapissa, kunnes se jähmettyy. Se voidaan tarjoilla erilaisten kastikkeiden kanssa.
