Hyytelöity kieli on hieno ruokalaji, joka on aina koristelu juhlapöydälle. Ehdotan yrittää valmistaa se tämän reseptin mukaan ja nauttia runsas, maukas ja kaunis ruokalaji.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg naudanlihaa;
- - 2 isoa porkkanaa;
- - 2 kpl. kananmunat;
- - 2 kpl. pienet kurkut;
- - 1 sipuli;
- - 1 persiljanjuuri;
- - 1 sellerijuuri;
- - 1 piparjuurijuuri;
- - 1 sitruuna;
- - puoli nippu persiljaa;
- - 2 kpl. laakerinlehdet;
- - 400 grammaa vähärasvaista hapankermaa;
- - 1 rkl gelatiinia;
- - 1 tl rakeistettua sokeria;
- - 4 maustekynttä neilikkaa;
- - jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Porkkanat, kurkut, sitruuna, kurkut ja persilja ja selleri juuret pestään perusteellisesti. Porkkanat ja juuret leikataan ympyröiksi. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 2
Sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan neljäsosiksi. Munat keitetään, jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan ympyröiksi. Persilja pestään myös.
Vaihe 3
Kieli pestään hyvin kylmässä juoksevassa vedessä, suolataan, hansikas ja kaadetaan vedellä, minkä jälkeen se kiehuu matalalla lämmöllä. Lisää 15 minuuttia ennen valmiutta liemeen porkkanoita, sipulia, persiljan juuria ja mausteita.
Vaihe 4
Kieli jäähdytetään, irrotetaan välittömästi ja hienonnetaan ohuiksi viipaleiksi. Liivate liuotetaan liemeen, joka on jäljellä kielen kiehumisen jälkeen, ja jätetään turpoamaan.
Vaihe 5
Kielen viipaleet asetetaan valmiiksi valmistettuihin astioihin, jotka on koristeltu hienonnetulla munalla, kurkulla, sitruunalla ja persiljaoksilla. Kaada hyytelöä varovasti päälle ja laita jääkaappiin kolme ja puoli tuntia.
Vaihe 6
Piparjuurijuuri pestään, kuoritaan ja hierotaan karkealle raastimelle, ripotellaan päälle rakeistetulla sokerilla ja suolalla ja annetaan hautua viidentoista minuutin ajan. Lisää sitten smetanaa ja sekoita hyvin perusteellisesti. Hyytelöity kieli tarjoillaan kastikkeen kanssa.
