Harvat ihmiset tietävät, että leike ilmestyi Ranskassa. Tietysti hänen ulkonäönsä oli täysin erilainen. Ensimmäinen ranskalainen kyljys tehtiin pala luusta. Vuosien mittaan venäläiset kokit ovat muuttaneet ranskalaisen. Aluksi he löivät sen, sitten he alkoivat pilkkoa lihaa, ja luu poistettiin kokonaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Jokaisessa kodissa on oma allekirjoitusleipä resepti. Ne valmistetaan erilaisista lihoista, kaloista, vihanneksista ja jopa lisäämällä viljaa. Jotta saisit tiukasti oikeat lihapihvit, sinun on tiedettävä ja noudatettava tiettyjä sääntöjä.
Vaihe 2
Jauhelihaa tulisi käyttää vain kotitekoisena. Ostettu, taattu laatu ei voi kilpailla kotitekoisten kanssa.
Vaihe 3
Jauhelihaksi on valittava hyvä liha. Pala sianlihan takaosasta, vasikan sisäfilee, sopii. Osta sianlihan lihavampaa, vasikanlihaa tai naudanlihaa, voit valita vähärasvaisen.
Vaihe 4
Kypsennä jauheliha täsmälleen sinä päivänä, jolloin päätit paistaa leivonnaiset. Valmiiksi keitettyä ja sulatettua jauhelihaa voidaan käyttää astiaan, mutta se ei tee täydellisiä pihvejä.
Vaihe 5
Mehukkaat kyljykset eivät toimi ilman leivän lisäämistä. Kypsennä 0,5 kg lihaa varten 3-4 leipää, on parempi, jos leipä on vanhentunut. Liota viipaleet maitoon tai kermaan, purista viipaleet ennen sekoittamista jauhelihaan.
Vaihe 6
Sipulia ja valkosipulia voidaan käyttää lisäaineena. Yksi sipulipää riittää kiertämään tai raastamaan 0,5 kg jauhelihaa varten. Mustapippuria pidetään klassisena lisäyksenä leikeihin, vaivattu maun mukaan.
Vaihe 7
Munia ei tarvitse lisätä jauhelihaan. Niiden läsnäolo tekee leikkeleistä tiheämpiä, kovempia.
Vaihe 8
Jauhelihana oleva puolivalmis tuote on sekoitettava perusteellisesti. Kaikki ainesosat ovat jakautuneet tasaisesti, kyljykset ovat maukkaita kaikista osista.
Vaihe 9
Toinen tärkeä ehto on jauhelihan lyöminen. Ota puolivalmis tuote kämmenelle ja heitä se voimalla kulhoon. Suorita nämä käsittelyt 15-20 kertaa. Sen jälkeen liha ei hajoa paistamisen aikana.
Vaihe 10
Muotoile pihvit märillä käsillä. Kuumenna raskaspohjainen pannu hyvin öljyn kanssa. Grilli matalalla lämmöllä. Maustekysymys on, peitetäänkö leivonnaiset leivän kanssa vai ei.
Vaihe 11
Valmis astia ei saa olla punainen tai vaaleanpunainen leikkauksessa. Hyvin tehdyt kyljykset tuottavat vähän mehua puristettaessa.
