Nuorella emännällä voi olla vaikea selvittää, ovatko kotletit valmiita, koska kullanruskea ei tarkoita, että ne ovat hyvin paistettuja sisällä. Kokeneiden kokkien vinkit auttavat sinua välttämään ruoanlaittovirheitä.
Kuinka paistaa kyljyksiä
Kylmien oikea paistaminen vaikuttaa astian makuun vähintään jauhelihan koostumukseen. Perinteiseen reseptiin kuuluu muotoiltujen jauhelihasta, perunoista, sipulista ja joskus maidossa kastettujen leipien muodostamien leikkeleiden asettaminen hyvin lämmitettyyn pannuun kasviöljyn tai rasvan kanssa. Vakaassa lämpötilassa leivonnaisille muodostuu ruokahalua aiheuttava kullanruskea kuori, vaikka ne eivät pala. Tyypillisesti leikkeleitä paistetaan 5-8 minuuttia, sitten käännetään ympäri ja paistetaan vielä noin 10 minuuttia. Astia saatetaan valmiiksi joko uunissa 180 ° C: ssa 4-5 minuutin ajan tai lisäämällä pieni määrä vettä pannulle ja vähentämällä lämpöä. Jos leivonnaiset rullataan jauhoissa tai leivänmurussa ennen paistamista, kuori muodostuu nopeammin, mutta tämä ei vaikuta kypsennysaikaan.
Kuinka määrittää leikkeleiden valmius
Helpoin tapa tarkistaa, onko pihvi tehty, on jakaa se kahtia. Jauhetun lihan tulisi olla harmahtavan leikattu. Jos näet punertavia täpliä, se tarkoittaa, että pihvit eivät ole vielä valmiita. Jauheliharuokien, erityisesti sianlihan, valmistaminen on erittäin tärkeää, koska huonosti paistettu liha voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Loisia löytyy myös raakasta lihasta.
Jotta leikkeleiden ulkonäkö ei pilaa, hajottamalla ne paloiksi, voit tarkistaa niiden valmiuden lävistämällä ne hammastikkuilla tai haarukoilla ja painamalla niitä hieman. Mehu erottuu jauhetusta lihasta. Jos se on sameaa tai vaaleanpunaista, se tarkoittaa, että leike on edelleen raaka. Kirkas mehu osoittaa astian valmiuden. Kotlet on tarkistettava aikaisintaan 20 minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta. Puristettaessa leikkurin tulee olla riittävän joustava ja säilyttää muotonsa hyvin.
Kypsennysajan osalta kokenut kotiäidit paistavat kypsennysten ruskistamisen jälkeen niitä matalalla lämmöllä vähintään 30 minuuttia kannen alla. Tällä menetelmällä jauheliha on todennäköisesti hyvin tehty ja säilyttää mehut. Jos leivot pihvejä uunissa, niiden kypsyminen voi kestää vähän kauemmin. Ota aina huomioon reseptissä ilmoitettu aika ja lämpötila. Ja jos astia osoittautuu kosteaksi, voit tuoda leivonnaiset valmiustilaan höyryttämällä tai hauduttamalla. Kypsennyksen kesto riippuu myös siitä, millaista jauhelihaa kotletit valmistetaan. Naudan- ja sianlihan kypsyminen kestää kauemmin ja siipikarjan nopeampi.
