Hyvän viinin valitseminen ei ole helppo tehtävä edes asiantuntijalle, puhumattakaan harrastajasta. Tehtävä on jonkin verran yksinkertaistettu samppanjaviineissä - tämän juomaluokan on täytettävä korkeimmat laatukriteerit. Siksi, kun valitset aitoa samppanjaa, voit vapaasti orientoitua makusi mukaan.
Mikä on samppanjaa
Ensin sinun on määriteltävä tarkalleen mikä samppanja on. Samppanja on samppanjamaassa tuotettu kuohuviini, joka täyttää rypäleen laadun ja ikääntymisen vaatimukset. Jopa hyvät kuohuviinit, kuten italialainen bosca, eivät todellakaan ole samppanjaa.
Samppanjaviinit voivat olla hyvin erilaisia. Voit selvittää tämän jopa maistamatta - oppimalla lukemaan etikettiä ja analysoimaan viinin ulkonäköä.
Jos et halua ostaa samppanjaa maistelematta, käy viininviljelijöiden salonissa - tällaisissa tapahtumissa voit yleensä maistaa viinejä.
Monin tavoin samppanjan maku määrää sen iän. Päinvastoin kuin yleisesti luullaan, ei aina vanhentunut viini toimi paremmin kuin nuori viini. Nuori samppanja, so. joka on 15 kuukauden ja 3 vuoden ikäinen ja jolla on yleensä lievä tuoreiden hedelmien tai marjojen maku. Aikuinen samppanja - 3-5 vuotta vanha - sisältää rusinoita ja kuivattuja aprikooseja. Yli 5 vuoden ikäiset viinit saavat rikkaamman maun, jossa joskus voidaan havaita jopa savustettuja muistiinpanoja. On myös pidettävä mielessä, että mitä pidempään samppanjaa vanhennat, sitä vahvempi sen maku on.
Samppanjan valintaan vaikuttaa myös sen väri. Kalleimpia ja arvostetuimpia lajikkeita pidetään rosé-samppanjana. Valkoisen ja ruusuviinin valinta riippuu kuitenkin suurelta osin makusi mieltymyksistä. Ruusuviinistä kannattaa maksaa, jos pidät kevyistä persikan ja hunajan sävystä samppanjassa.
Etsimään epätyypillistä samppanjaa kannattaa mennä henkilökohtaisesti viinitilaan.
Toinen tärkeä kriteeri on sokerin määrä samppanjassa. Ranskalaiset tuottajat käyttävät viinin makeuden nimeämisjärjestelmää, joka eroaa venäläisestä. Samppanja, jolla on pienin sokeriprosentti, on merkitty extra-brut ja brut. Samppanja sek, mikä tarkoittaa kuivaa, sisältää keskimäärin sokeria. Vielä enemmän sitä on demi-sec-viineissä, ja makeimmat viinit on merkitty douxiksi. Mikä on paras juoma? Selvää vastausta ei ole - historiallisesti kuluttajat ovat valinneet makeita lajikkeita useammin, mutta nykyaikaiset viininvalmistajat tuottavat yhä enemmän raakaa samppanjaa. On huomattava, että makeampi samppanja vallitsee kalleimpien ja arvostetuimpien tuotemerkkien joukossa.
Samppanjaa ja ruokaa
Samppanjavalintasi tulisi myös määrittää niiden ruokien perusteella, joiden kanssa aiot tarjoilla sitä. Vanhempi samppanja sopii hyvin erilaisten punaisen lihan alkupalojen, mukaan lukien jotkut pelityypit, kanssa. Asiantuntijat suosittelevat vaaleanpunaisen samppanjan tarjoamista äyriäisruokien, erityisesti hummerin, ja myös mustan kaviaarin kanssa. Nuori valkoinen samppanja sopii hyvin ostereiden kanssa. Makeat viinit tekevät upean lisäyksen hanhenmaksa-pasteen. Mustavalkoiset tryffelit puolestaan sopivat kaiken tyyppisiin samppanjoihin.
