Kermainen sienikeitto tyydyttää vaativimmankin gourmetin tarpeet. Huolimatta siitä, että ruokalajilla on herkullinen maku, se on erittäin helppo ja nopea valmistaa, ja sen valmistamiseen tarvittavia tuotteita voi ostaa mistä tahansa myymälästä.
Se on välttämätöntä
- - punta tuoreita samppanjaa
- - 300 ml raskasta kermaa
- - 2 rkl. l. voita
- - 3 rkl. l. jauhot
- - oliiviöljy
- - timjami
- - valkosipuli
- - suola
- - jauhettu pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele samppanjat huolellisesti, aseta pari vahvaa kaunista sieniä. Erota jalat ja pilko karkeasti. Sienikorkit leikataan viipaleiksi melko ohuiksi. Laita hienonnetut jalat kattilaan, kaada litra kylmää vettä, heitä kuorimaton valkosipuli ja timjami. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta puoli tuntia.
Vaihe 2
Kuumenna iso paistinpannu, kaada siihen oliiviöljyä, laita siihen hienonnetut sienikorkit, suola ja peitä. Aseta lämpö korkealle ja keitä sitä 5 minuuttia ravistamalla pannua. Kannen avaamisen jälkeen löydämme sienistä muodostuneen mehun. Se tulisi kaataa varovasti lusikalla kattilaan, jossa sienen jalat keitetään. Lisää oliiviöljyä pannulle ja sekoita, paista vielä 10 minuuttia unohtamatta sekoittamista.
Vaihe 3
Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä poista timjami- ja valkosipulioksat kattilasta sienijaloilla, laita valmiit korkit siihen. Kaada lasista liemiä kattilasta ja anna sen jäähtyä hieman. Ota pieni kattila, sulata siinä voita, lisää jauhoja ja paista jatkuvasti sekoittaen neljä minuuttia matalalla lämmöllä. Kaada sitten jäähdytetty lasiliemi ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Kypsennä vielä kymmenen minuuttia, muista sekoittamalla, ettei muodostu kokkareita.
Vaihe 4
Kaada keitto tehosekoittimeen, kaada kastike kattilaan, lyö kaikki homogeeniseksi ja palauta se takaisin kattilaan. Kiehauta ja kaada kerma välittömästi, antamatta keiton kiehua, mausta suolalla ja pippurilla. Poista lämmöltä.
Vaihe 5
Leikkaa alusta alkaen varatut sienet ohuiksi viipaleiksi, jauhaa kuiva timjami kuivilla etusienillä kahvimyllyllä tai murskaa jauhoihin laastissa. Kaada keitto kuumennettuihin kulhoihin, laita pari sieniviipaleita keskelle, ripottele etusieni- ja timjamijauhoilla, tarjoile heti.
