Kermainen maksakeitto on herkkä koostumus ja hämmästyttävä maku. Terveellisen maksan, jossa on paljon hivenaineita, ansiosta se on uskomattoman ravitseva ja tyydyttävä. Tämä ruokalaji ei sovi vain lounaaksi ja illalliseksi. Sekä perheenjäsenet että vaativimmat vieraat arvostavat sitä.
Se on välttämätöntä
- - lihaliemi - 1,5 l;
- - kanan maksa - 400 g;
- - porkkanat - 1 kpl;
- - keltuainen - 2 kpl;
- - purjo - 1 kpl;
- - persiljajuuri - 1 kpl;
- - voi - 4 rkl. lusikat;
- - kerma - 200 g;
- - jauhot - 2 rkl. lusikat;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori maksa kalvoista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista se voissa hienonnettujen porkkanoiden, purjoiden ja persiljan juurien kanssa.
Vaihe 2
Heti kun maksa muuttaa väriä, lisää 0,5 kuppia liemiä pannulle ja hauduta noin 10 minuuttia. Jäähdytä valmis maksa kasviksilla hieman ja jauhaa sekoittimessa tasaiseksi.
Vaihe 3
Saute jauhot voissa muutaman minuutin ajan syvässä kattilassa tai raskassa kattilassa. Lisää sitten jäljellä oleva liemi siihen, sekoita kaikki ja keitä 15 minuuttia, sitten siivilöi liemi.
Vaihe 4
Lisää hienonnettu maksamassa liemeen ja kiehauta. Kaada keitettyihin munankeltuaisiin sekoitettu kerma kattilaan. Mausta suolalla ja lisää vähän voita. Sekoita kaikki perusteellisesti, keitä muutama minuutti ja sammuta lämpö.
Vaihe 5
Jos keitto on liian paksu, lisää siihen hieman kiehuvaa vettä. Kaada valmis kermakeitto kulhoihin, koristele hienonnetulla persiljalla ja krutonkeilla.
