Isoäitini sai aina herkullisimmat ja mehukkaimmat leikat, jopa ravintoloissa, joissa he eivät tee niitä. Rakkaudella ihmisiä kohtaan, joille kokat, on tietysti suuri rooli. Mutta on olemassa sääntöjä ja salaisuuksia, joiden avulla voit tehdä tällaisia taikakakkuja joka kerta.
Maito ja leipä
Millainen leikkeleet ilman liotettua valkoista leipää, isoäiti ottaa aina pehmeän leivän, pehmeän rakenteen. Mummo kastelee sitä aina puoli tuntia ennen ruoanlaittoa.
Mummo vie neljäsosan leivän kilolta jauhelihaa.
Neljännekselle leipää - puoli litraa maitoa, kyllä, kyllä, täsmälleen niin paljon.
Leipä kelluu aina eikä ime kaikkea maitoa; isoäiti kaataa loput maidosta jauhelihaan. Jauheliha itse imee nestettä, ja maidon kanssa se saa saman maun.
Nykyaikaiset tutkijat ja kokit ovat tieteellisesti tutkineet ja ymmärtäneet, että lihasta tulee maukkaampaa maidon kanssa. Ja isoäitini tiesi tämän koko elämänsä ajan!
Jauheliha
Tietysti isoäitini ei koskaan ostanut jauhelihaa, joka on valmistettu siitä, mikä ei ole selvää. Lihapalat ovat pieniä, mutta markkinoilla olevat erittäin hyvät teurastajat ovat huonompia kuin melko halvat.
Mummo sanoo, että on parempi leikata sianlihaa ja naudanlihaa kuin kierrettyjä naudan sorkkia ja siankorkoja!
Laardi tulisi vaatia
Niin kutsuttu "gulassi", isoäiti sekoitti aina liharomua pekoniin. Ei kallis pekoni tekee. Mummo sanoo hyvän sian peittaukseen, mutta ohut jauhelihaan!
Jotta pekoni olisi helppo kiertää lihamyllyssä, isoäiti leikkaa sen palasiksi ja pakastaa sen.
Rasvan tulisi olla noin kolmasosa lihamäärästä.
Sipuli
Mummo sanoo, että jos et laita sipulia, kotletit eivät ole niin terveellisiä ja maukkaita. Ja kaikki mehu tulee sipulista ja tekee leikeistä vielä terveellisempiä ja pehmeämpiä.
En ole koskaan nähnyt isoäitini leikkaavan sipulia, hän kiertää sitä lihamyllyssä, jossa on lihaa ja pekonia.
Ja kuinka mummo perunoita
Kun leivonnaisia paistetaan, pannussa on paljon öljyä, miksi?
Näin ne eivät koskaan palaa, koska lämpötila jakautuu tasaisesti puolelle kyljestä ja suurelle määrälle öljyä.
Isoäiti rullaa jauhetun lihan aina taitavasti jauhoihin ja laittaa sen välittömästi kuumaan öljyyn paistinpannuun.
Jotta hän ei likaisi kätensä jauhelihalla (hän rullaa ne leivonnaiset päälle jauhoissa), hän käyttää ruokalusikallista. Kotletit eivät tartu hänen käsiinsä, joten veistäminen on helpompaa ja nopeus tietysti kasvaa.
Oletko koskaan nähnyt ihmisten toimivan näin ravintoloissa? Mummo on paras mestari!
Kun leivonnaiset paistetaan yhdeltä puolelta, hän vähentää lämpöä ja laittaa kannen pannulle.
Kannen alla isoäiti kokkaa ne vielä 10 minuuttia ja sammuttaa ne. Ja mikä tärkeintä, ne pysyvät kuumina pitkään tämän kannen alla.
Mummo on viisas!
On tärkeää paitsi kuinka valmistat, myös kuinka tarjoat sitä. Kuinka kauan kestää, kunnes isoäiti kokoaa kaikki lapsenlapset ja vieraat? Jokaisen on puhuttava, heidän liiketoimintansa on tärkeä, ja isoäiti hoitaa kaikkia.
Isoäiti on suunnitellut kaiken etukäteen, koska isoäiti on paras!
