Kotletit eivät ole vain lihaa, vaan myös vihanneksia, kalaa, maksaa. Ne valmistetaan eri tavoin: paistettu, paistettu uunissa, höyrytetty. Mutta riippumatta siitä, mistä leikat on tehty ja millä tahansa tavalla, on salaisuuksia, jotka auttavat tekemään niistä mehukkaita, pehmeitä ja epätavallisen maukkaita.
Ohjeet
Vaihe 1
Kylkiluiden ainutlaatuisen maun salaisuus on taitava yhdistelmä erilaisia lihalajikkeita ja -tyyppejä. Älä rajoita vain yhtä jauhelihaa.
Vaihe 2
Keittiömme ovat täynnä nykyaikaista tekniikkaa, mutta yksi lihamylly riittää leipien valmistamiseen. Sen avulla valmistettua jauhelihaa ei pidä jäädyttää, muuten se menettää arkuutensa.
Vaihe 3
Leivän käyttö on klassista leikkeleiden valmistuksessa. On parempi ottaa kuivattua leipää, se liottaa enemmän gluteenia. On parasta liottaa se maitoon, jos maitoa ei ole, kiehuvaan veteen. Tämä tehdään leipien mehukkuuden säilyttämiseksi ja myös siten, että ne eivät ryömi pannulla.
Vaihe 4
Välttämättömän ainesosan leikeissä tulisi olla sipulia. Se tekee hänestä mausteen mausteen, antaa heille mehua ja pehmeyttä. Sipulit voidaan joko hienonntaa tai vierittää lihamyllyssä. Haluttaessa vihanneksia tai valkosipulia, jotka on viety puristimen läpi, voidaan lisätä jauhettuun lihaan.
Vaihe 5
Joku mieluummin lisää vihanneksia leikeihin, esimerkiksi perunoita ja porkkanoita (raaka tai keitetty) ja joku - juustoa. Nämä kyljykset ovat myös herkullisia, mutta sinun on myönnettävä, että tämä on hieman erilainen ruokalaji.
Vaihe 6
Toinen tärkeä salaisuus leikkeleiden ilmavuudesta ja pehmeydestä: jauhelihan keskelle lisätään pieni pala voita. Yritä valmistaa leikkeleitä tällä tavalla ainakin kerran, ja kypsennät ne vain tällä tavalla.
Vaihe 7
Jauheliha sidotaan tietysti munat, mutta samaan aikaan ne tekevät leikkeleistä kovempia. On ulospääsy: ennen jauhelihan kypsentämistä proteiinit erotetaan keltuaisista, käytetään vain kermavaahtoa.
Vaihe 8
Antaakseen leikeille ilmavuutta, monet lyövät jauhelihan heittäen sen pöydälle. Jos jauhelihaa vaivataan viisitoista - kaksikymmentä minuuttia, tämän toimenpiteen tarve katoaa, vaikutus on sama.
Vaihe 9
Kyljykset kypsennetään huolellisesti esilämmitetyssä paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Paistettujen leikkeleiden fanien ei pitäisi peittää pannua kannella, mutta mehukkaiden leikkeleiden ystävien tulisi ehdottomasti tehdä tämä.
Vaihe 10
Tarjoile leivonnaisia kuumana. On tärkeää paistaa ne hyvin. Paistetut kyljykset ovat väriltään harmaita, mutta eivät missään nimessä punaisia tai punertavia. Kyljykset on parasta keittää yhdellä kertaa. On parempi jättää jauheliha jääkaappiin ja valmistaa tuore ruokalaji päivälliselle kuin lämmittää jäännökset uudelleen.
