Okroshka on perinteinen venäläisen kansallisen keittiön ruokalaji. Itse asiassa se on kylmä keitto, jonka ainesosat voivat olla hyvin erilaisia. Mutta yksi komponentti pysyy muuttumattomana - se on kvassia, ilman sitä okroshkaa tuskin voidaan kutsua okroshkaksi. Tämä keitto alkaa olla suosittu kesän alkaessa, jolloin kuumat keitot eivät ole ollenkaan nälkäisiä. Sienen okroshka osoittautuu erittäin omaperäiseksi, varsinkin jos lisäät sinappia siihen.
Se on välttämätöntä
- - 1,5 litraa leipää kvassia;
- - 400 g suolattuja sieniä;
- - 270 g perunoita;
- - 200 ml smetanaa;
- - 200 g kurkkua;
- - 100 g vihreää sipulia;
- - 2 munaa;
- - 1 porkkana;
- - 5 retiisiä;
- - sokeri, tilli, sinappi, suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä munat, keitä porkkanat perunoiden kanssa, jäähdytä, kuori. Leikkaa vihannekset kuutioiksi, munanvalkuaiset viipaleiksi. Pilko tilli, lisää siihen paistettuja keltuaisia, sinappia, smetanaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2
Huuhtele sienet siivilässä, anna veden valua, siirrä ne paperipyyhkeeseen ja pilkko sitten hienoksi.
Vaihe 3
Huuhtele kurkut, pilko, pilko vihreät sipulit. Leikkaa retiisi ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 4
Sekoita kaikki okroshkan komponentit suuressa kattilassa, lisää seos smetanaa ja sinappia, kaada kvassiin, sekoita.
