"Tobiko" tarkoittaa japaniksi "lentävää kalanmätiä". Tätä tuotetta valmistetaan itämaisia ruokia, useimmiten kaikenlaisia sämpylöitä ja sushia.
Tietoja tobikosta
Lentävä kalanmäti on hyvin pieni. Joten kunkin munan halkaisija saavuttaa luokkaa 0,5-0,8 mm. Kaviaari muistuttaa ulkoisesti helmien sirontaa. Tuote on värjätty kirkkailla väreillä. Wasabi antaa tobikolle vihreän värin, inkiväärimehu rikkaan appelsiinin, ja seepian tai kalmarin musterakkuloiden salaisuus on musta.
Kaviaarin jyvillä on kova kuori, minkä vuoksi ne murskaavat hampaita pureskellessaan. Tuotteen maku ja aromi ovat ainutlaatuisia ja epätavallisia. Tämä johtuu kastikkeesta, joka on valmistettu vanhan reseptin mukaan, jossa kastetaan raakaa kaviaaria. Legendan mukaan resepti siirretään sukupolvelta toiselle ja pidetään tiukimmalla luottamuksella. Sen omistaa vain muutama japanilainen yritys, joka harjoittaa kalaruokien, kuten tobikon, tuotantoa.
Japanilaiset ovat tämän epätavallisen tuotteen todellisia faneja ja tuttuja. He lisäävät lentokalan mätiä erilaisiin ruokiin ja käyttävät sitä myös itsenäisenä välipalana. Tobikoa myydään tuoreena, valmiina syötäväksi, jäädytettynä tai purkitettuna.
Noin 30% kaviaarin koostumuksesta on proteiineissa, jotka elimistö imeytyy hyvin helposti. Lisäksi tobiko sisältää monia mineraaleja ja hivenaineita: fosforia, jodia, kaliumia ja piitä, suuren määrän vitamiineja: A, B, C, D. Huolimatta niin rikkaasta koostumuksesta, tuotteen kaloripitoisuus on pieni, vain 72 kcal / 100 g kaviaaria.
Kalifornian rulla resepti
Yksi kuuluisimmista ruokalajeista, joista monet ihmiset ajattelevat, kun he mainitsevat tobikon, ovat Kalifornian sämpylät. Niiden tekeminen kotona on tarpeeksi helppoa, jos sinulla on kaikki tarvitsemasi ainesosat. Tarvitset:
- kurkku - 0,5 kpl;
- avokado - 0,5 kpl;
- japanilainen majoneesi;
- tobiko - 2 rkl;
- wasabi;
- taskurapu liha - 100 g;
- keitetty riisi - 0,5 rkl;
- nori sushi-arkit.
Matto on erityinen bambu-lautasliina, joka on kääritty tarttuvalla kalvolla joka puolelta. Leikkaa nori sushi-arkit pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Kuori kurkku ja avokado ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa rapu liha pieniksi suikaleiksi. Aseta valmis riisi nori-lehden puolikkaan mattapuolelle (se on keitettävä, jäähdytettävä ja maustettava maustamalla riisietikalla) ja litistä se tasaiseksi kerrokseksi, 4-5 mm paksuksi, jättäen lehden reunan, noin 2 cm ilman riisiä.
Aseta lentävä kalanmäti päälle ja tasoita varovasti. Peitä kaviaari matolla, paina lujasti ja käännä toiselle puolelle. Levitä wasabia norin takaosaan. Järjestä taskurapu liha, kurkku ja avokado nauhat. Lisää japanilainen soija majoneesi puristamalla pieni kaistale pitkin täytettä.
Kierrä rullaa varovasti liittämällä nori ylä- ja alareunat yhteen. Ilman riisiä jätettyä nauhaa käytetään levyn liimaamiseen. Kostuta se vedellä ja paina se norin takaosaa vasten. Anna valmiille rullalle neliömäinen muoto ja leikkaa se terävällä veitsellä 6 osaan.
