Muffinitaikina on monia eri tapoja. Ja jokainen niistä on ainutlaatuinen. Yleisin vaihtoehto on vatkaustekniikalla valmistettu voitaikina.
Kuppikakkujen paistamisen ominaisuudet
Venäjän jokapäiväisessä elämässä sana "kakku" esiintyi 1900-luvulla. Jauhotuotteen nimi tulee englanninkielisestä "kakut". Tätä britit kutsuvat makeiksi leivonnaisiksi erilaisilla täytteillä. Venäläisessä keittiössä muffinin lähin sukulainen on pääsiäiskakku. Kaikentyyppisten muffinitaikien yhteinen piirre on juoksevuus. Tämä taikina on koostumukseltaan samanlainen kuin smetana.
Ruoanlaittoon käytetään pääsääntöisesti erityisiä rautamuotoja. Ennen kakun paistamista ne on voideltava kasviöljyllä. Voit myös laittaa öljyttyä pergamenttia muotin päälle. Pienikokoisten kakkujen paistamiseen käytetään aallotettuja muotteja. Jos paistat kakun uunissa 200 ° C: ssa, se kestää 15-20 minuuttia. Tässä tilassa tuote voi kuitenkin palaa. Suosituin lämpötila: 180 ° C. Kakun täydellinen paistuminen kestää 30-35 minuuttia.
Suurikokoisten muffinien paistaminen kestää kauan. Voit määrittää kakun valmiusasteen lävistämällä sen puisella vartaalla tai hammastikulla. Jotta taikina ei muuttuisi rakenteeltaan ja nousisi hyvin, älä siirrä astiaa uunissa ensimmäisten 15-20 minuutin aikana.
Erilaisia vaihtoehtoja muffinitaikinalle
Yksinkertaisin kakku taikina valmistetaan seuraavien komponenttien perusteella: 250 grammaa vehnäjauhoja, 1 kuppi kefiiria, 200 grammaa sokeria, ripaus suolaa, 0,5 tl sooda, sammutettu etikan ja sitruunahapon kanssa. Siivilöi ensin jauhot seulan läpi, jotta kakku olisi ilmava ja kevyt. Siirrä sitten jauhot erilliseen kulhoon. Kaada kefiiri sokeriin ja sekoita perusteellisesti haarukalla. Rakeistetun sokerin on oltava täysin liuennut. Kaada kefiiri sokerilla jauhoihin ja vaivaa taikina lusikalla. Vaivaa sitä, kunnes kokkareet häviävät. Keskimäärin se kestää enintään 4-5 minuuttia. Lisää sitten taikinaan etikan kanssa sammutettua soodaa, jotta taikina nousee paistamisen aikana. Huomaa, että sinun on sekoitettava jauhot ja kefiiri vain muutama minuutti ennen taikinan lähettämistä uuniin. Jos epäröit ja taikina seisoo pitkään, se ei välttämättä nouse edes sammutetun soodan läsnäolosta. Paista kakku uunissa 180 ° C: ssa puoli tuntia. Voit lisätä makeaan ainesosaan kakkua: rusinoita, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, viipaleita tuoreita omenoita ja muita hedelmiä.
On olemassa niin kutsuttuja välipalamuffineja. Ne leivotaan lisäämällä kanaa, makkaraa, juustoa. Tällaisen kakun valmistamiseksi tarvitset: 3 kananmunaa, 1 lasin vehnäjauhoja, 4 ruokalusikallista. oliiviöljy (tai mikä tahansa muu), puoli lasillista kefiriä, 1 tl. sooda, ripaus suolaa, 100 grammaa juustoa, 100 grammaa makkaraa, 1 paprika, yrtit (persilja, tilli, sipulit).
Taikinan valmistamiseksi sinun on käytettävä sekoitinta. Aseta kefiiri, munat, voi ja suola kulhoon. Voita tämä seos sekoittimella. Lisää sitten jauhot. Sekoita kaikki perusteellisesti sekoittimella. Leikkaa nyt pippuri, makkara, juusto pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ja lisää taikina. Valmista erityiset muffinssikupit: voitele ne voilla. Kaada taikina muotteihin ja ripottele päälle yrttejä. Paista muffinit uunissa vähintään 180 ° C: n lämpötilassa. Paistoaika: 35 minuuttia. Kun kakku on valmis, poista se muotista ja aseta se jäähtymään. Leikkaa sitten tuote ja tarjoile. Siten tavallisella makealla annoksella on täysin erilainen maku.
