Polissya-lahna on melko yleinen resepti Polissyassa, jonka valmistaa melkein jokainen kotiäiti. Eikä ihme! Loppujen lopuksi kotitekoisessa majoneesissa marinoitu kala sekä vihannesten ja basilikan kanssa paistettu kala osoittautuu erittäin herkäksi, maukkaaksi, aromaattiseksi. Sen hieno maku saa ihmisen unohtamaan kalansiemenet ja nauttimaan vain ruokalajista.
Se on välttämätöntä
- 1 lahna;
- 1 iso porkkana;
- 2 sipulia;
- 250 ml auringonkukkaöljyä;
- 1 muna;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. l. vesi;
- 1 nippu persiljaa;
- ½ tl suola;
- 1 tl Sahara;
- 1 tl sinappi;
- pari oksaa vihreää basilikaa;
- 2 tl sitruunamehua.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdistamme kalat vaa'asta ja poistamme sisäosat. Pese se huolellisesti sisältä ja ulkoa, jotta ei ole ylimääräisiä vaakoja ja mustia kalvoja, jotka antavat katkeruutta. Koko ruhoon teemme viiltoja, joiden syvyys on 0,5-1 cm.
Vaihe 2
Aja muna yhteen astiaan, lisää sokeri, suola, sinappi, vesi, sitruunamehu ja 200 ml auringonkukkaöljyä. Laitamme kaiken tämän astiaan samassa järjestyksessä kuin reseptissä on kirjoitettu. Voita kaikki sekoittimella suurimmalla nopeudella ja hanki paksu kotitekoinen majoneesi.
Vaihe 3
Vie ruohosipuli valkosipuliastian läpi, pilko persilja veitsellä. Heitä majoneesi ja voita tasaiseksi.
Vaihe 4
Levitä lahna runsaasti keitetyllä majoneesilla ja anna marinoitua puoli tuntia.
Vaihe 5
Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, kolme porkkanaa hienolla raastimella. Pilko basilika veitsellä. Sekoita vihannekset ja basilika, suola, pippuri ja paista auringonkukkaöljyssä.
Vaihe 6
Levitä pala kalvoa leivinpaperille ja rasvaa se öljyllä. Täytä lahna kasvismassalla ja laita se folioon. Kääritään kalvon reunat hieman jäljittelemällä venettä.
Vaihe 7
Paistamme uunissa noin puoli tuntia 200-220 astetta. Yritetään valmiutta.
Vaihe 8
Otamme lahnat uunista ja leikataan osiin viillojen ohjaamana. Tarjoile tuoreiden vihannesten, majoneesin ja yrttien kanssa. Voit käyttää perunamuusia lisukkeena.