Rapeat kevyesti suolatut kurkut ovat hyvä lisä keitettyihin nuoriin perunoihin päivälliseksi tai vain välipalaksi. Niitä voidaan valmistaa jopa pitkään, esimerkiksi talveksi. Mutta kurkut ovat todella rapeat, sinun on valittava oikea lajike eikä poikkea reseptistä.
Se on välttämätöntä
-
- 10 kg kurkkua;
- 300 g tilliä (sateenvarjot);
- 50 g piparjuuren juuria;
- 2 päätä valkosipulia;
- 2 pientä punaista pippuria;
- tammi- ja herukkalehdet.
- Liuokselle:
- 10 litraa vettä;
- 600 g karkeaa, jodittamatonta suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kevyesti suolattujen rapeaa kurkkua varten lajikkeet, jotka on tarkoitettu peittaukseen. Pienet kurkut - kurpitsa näyttää hyvin omaperäiseltä. Etusijalle asetetaan myös nuoret, umpeen kasvaneet hedelmät, mieluiten tasaisen lieriömäisen muodon kanssa.
Vaihe 2
Pese juuri poimittuja kurkkuja kylmässä vedessä ja liota sitten useita tunteja. Tänä aikana vesi imeytyy massaan, minkä vuoksi jo suolattujen kurkkujen sisällä ei ole tyhjiä tiloja.
Vaihe 3
Kun kurkut liota, valmistele astia ja suolakurkkua. Tämä voi olla iso emalipannu tai pesuallas. Voit myös ottaa lasisia 3 tai 5 litran purkkeja. Pese astiat ja huolehdi suolavedestä. Tätä varten liuotetaan karkea suola 10 litraan kiehuvaa kuumaa vettä, asetetaan jäähtymään.
Vaihe 4
Huuhtele tillisateenvarjot, tammenlehdet ja mustaherukan lehdet vedellä. Kuori, pese ja leikkaa piparjuurijuuri pieniksi paloiksi. Jaa valkosipuli neilikkaan ja kuori myös. Vapauta kuuma pippuri siemenistä ja leikkaa useisiin osiin peittausastioiden määrän mukaan. Jos kypsennät kurkkuja yhdessä astiassa (kattilassa, altaassa jne.), Jätä pippuri ehjäksi.
Vaihe 5
Huuhtele liotetut kurkut uudelleen, leikkaa jokaisen hedelmän kärjet molemmilta puolilta parempaa suolaa varten. Laita astian alaosaan hyvin kuoritut piparjuurijuuri, pippuri, valkosipuli, pestyt vihreät: tilli, tammi ja mustaherukka lehdet. Täytä astia kurkkuilla ja täytä se sitten lämpimällä suolaliuoksella.
Vaihe 6
Paina kurkut alas altaassa tai kattilassa ja peitä purkit sideharsolla. Suolaa kurkut huoneenlämmössä 1-2 päivää. Sitten ne voidaan tarjoilla pöydälle. Säilytä sitten kellarissa tai jääkaapissa, kun suolaus jatkuu, ja muutaman päivän kuluttua suolatut kurkut menettävät jo alkuperäisen maun.
