Kalaa tartar-kastikkeella on tullut klassikoksi pitkään. Kastikkeen alkuperäinen resepti on keitetty keltuaisilla ja muistuttaa majoneesin valmistusta. Kastikkeen kevyempi versio on yhtä maukas. Kokeile.
Se on välttämätöntä
- - 500 g kalafileetä (king basso, kielikampela, tonnikala, sampi)
- - 1 kalkki
- - 1 tl. kuivattu oregano
- - 1 tl oliiviöljy
- - 1 tl soijakastike
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
- Kastikkeelle:
- - 200 g makeuttamatonta jogurttia
- - 1 valkosipulinkynsi
- - 2 rkl. l. marinoituja kapriksia
- - 6 isoa oliiveja
- - muutama vihreän sipulin höyhen
- - 3 rkl. l. kurkku suolakurkkua
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kalafileet vedellä ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Heitä oliiviöljy kulhoon, jossa on koko lime-mehua, soijakastiketta, kuivattua oreganoa, suolaa ja pippuria. Marinoi tässä kastikkeessa kala ja anna liota 40 minuuttia.
Vaihe 2
Valmista tänä aikana kalakastike. Kuori valkosipuli ja pilko hienoksi tai pilko laastilla. Leikkaa oliivit kahtia ja poista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele kaprikset juoksevan veden alla ja kuivaa hieman, leikkaa puolikkaiksi. Huuhtele vihreät sipulit juoksevan veden alla, kuivaa ja pilko hienoksi. Yhdistä kulhoon jogurtti, valkosipuli, oliivit, kaprikset, vihreät sipulit, kurkkukurkkua, suolaa ja pippuria.
Vaihe 3
Peitä leivinlevy folioilla, antamalla sille laatikon muoto. Aseta kala siihen ja paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Anna kypsennyksen jälkeen kaloille vähän "lepoa" ja imeydy vapautuneeseen mehuun. Tarjoile tartar-kastikkeen kanssa ja koristele sitruunan tai kalkin kiilalla.
