Kaikki kioskit ja supermarketit ovat täynnä savustettuja kalmareita, mutta tällä tuotteella ei ole mitään tekemistä kotisavustettujen kalmarien kanssa. Voit valmistaa tämän herkun missä tahansa savustamossa, yksinkertaisia kopioita myydään nyt edulliseen hintaan, ja lisäksi voit käyttää ilmakuivaajaa.
Se on välttämätöntä
-
- Kalmari
- lastut tupakointia varten
- tupakoinnin valmistelu
- suola
- ilmansuodatin tai savustamo.
Ohjeet
Vaihe 1
Savustettu kalmari soi ilmakoneessa
Ensin sinun on valmisteltava kalmarien ruhot - puhdistettava ne kalvoista ja suolista. Laita ruhot kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Kalvot käpristyvät ja ovat helpompia puhdistaa. Huuhtele sitten kalmari huolellisesti joka puolelta juoksevan veden alla.
Keitä ruhot sen jälkeen muutaman minuutin ajan, poista ja kuivaa sitten. Leikkaa kalmari renkaiksi tai nauhoiksi ja aseta Airfryerin keskimmäiselle ritilälle. Laita leppälastut stimulaattoriin, erityiseen tarjottimeen ja kostuta se pienellä vedellä ja tupakointiaineella. Aseta stimulaattori ylimmälle ritilälle.
Kytke tuuletin päälle 230 asteen lämpötilassa ja aseta puhaltimen keskinopeus. Tupakoi 10-15 minuuttia.
Vaihe 2
Kalmarien ruoanlaittoon savustamoissa parhaiten sopivat lehtipuiden lastut ja sahanpuru, ne höyrystävät ja tuottavat paljon savua. Käytä pyökkiä, leppä, saarnipuuta, ainoat poikkeukset ovat koivu ja haapa. Koivu erittää paljon hartseja, ja haapa antaa tuotteelle katkeran maun.
Tupakointiprosessin lopussa lisätyt kanervat, katajat, kirsikkalehdet, salvia, rosmariini ja minttu lisäävät kalmariin hienostuneen maun.
Kalmari poltetaan yleensä kuumana, se on yksinkertaisempaa ja nopeampaa. Esiruhot puhdistetaan ja pestään ja ripotellaan hieman suolalla. Kalmari ei ole kala, sitä ei tarvitse suolata pitkään, joten laita se savustamoon puolen tunnin kuluttua. Valmius voidaan määrittää värin mukaan - kultainen sävy riittää. Tällaista savustettua kalmaria säilytetään lyhyen ajan, enintään pari päivää.
Kylmäsavustettuna kiinteissä savustamoissa kalmari suolataan perusteellisesti ja sitten savustetaan kylmällä savulla 20–40 asteen lämpötilassa. Tupakointiprosessin kesto on 1-2 päivää, kylmäsavustettua kalmaria varastoidaan pitkään, jopa neljä kuukautta.
Vaihe 3
Lopputulos riippuu pääasiassa oikein valitusta tupakoinnin lämpötilasta ja prosessiajan noudattamisesta. Kalmarin tupakointi ei tietenkään ole liian helppoa ja nopeaa, mutta tulos ylittää kaikki odotukset.
