Kananjalan liha kuuluu arvokkaisiin elintarvikkeisiin, koska se sisältää täydellisiä proteiineja ja mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Siipikarjan lihan käsittelyä ja varastointia koskevien vaatimusten noudattamatta jättäminen voi aiheuttaa myrkytyksen, minkä vuoksi erilaiset menetelmät lihan säilyttämiseksi kotona tupakointi on erityinen paikka.
Se on välttämätöntä
-
- kananjalat;
- savustamo;
- leppä sahanpuru;
- mauste.
Ohjeet
Vaihe 1
Tupakointi antaa kanan säärille tietyn, mausteisen maun. Alun perin elintarvikkeiden tupakointia käytettiin säilyvyyden pidentämiseen. Kanajalkojen tupakointiin on kaksi tapaa - kuuma ja kylmä. On parempi tupakoida jalat, kun poltat hitaasti polttopuuta tai sahanpurua hedelmäpuista. Sopii hyvin metsän leppäpuista. Ennen kuin aloitat tupakoinnin, valmistele puu, jolla aiot polttaa lihaa. Nosta metsästä pieniä leppäoksia, jotka sopivat erinomaisesti kuumaan tupakointiin. Jos lähellä ei ole leppäpuita, osta myymälästä leppä- tai hedelmäpuupuruja.
Vaihe 2
Huuhtele kanamauste ennen ryöstelyä, raastele siipikarjanliha ennen tupakointia. Ota lukumäärältään niin monta jalkaa kuin savustamossasi on. Kun olet suolannut lihan, aseta se jääkaappiin 5-6 tunniksi. Kun jalat on suolattu, poista ne jääkaapista ja kuivaa ne pyyhkeellä. Aseta liha kuivumaan.
Vaihe 3
Sytyttää tuli. Valitse kuiva koivupuu hyvään tuleen. Tammen oksat ovat ihanteellisia. Aseta leppäoksat tai sahanpuru savustamon pohjaan. Aseta jalat ritilälle niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Aseta kanateline tupakoitsijan sisään ja sulje kansi.
Vaihe 4
Laita tupakoitsija tulelle. Pidä lämpö keskipitkällä polttamaan reidet. Kymmenen minuuttia tupakointiprosessin aloittamisen jälkeen poista savustamo lämmöltä ja avaa kansi 2–3 sekunniksi. Tämä tekee mahdolliseksi poistaa katkeruuden valmiista kanan jaloista. Sulje kansi uudelleen ja pidä savustamoa tulessa 30-40 minuuttia. Ota selvää, ovatko savustetut jalat kypsennettyjä, poista tupakoitsija lämmöltä ja tarkista haarukalla, onko liha savustettu. Tässä tapauksessa ei pitäisi olla verta, ja kananlihan erittämän mehun tulisi olla läpinäkyvä. Sen jälkeen voit poistaa savustamon lämmöltä ja ottaa savustetut jalat pois.
