Kharcho on naudanlihaan, saksanpähkinöihin ja riisiin perustuva keitto. Ruokalaji on kansallista georgialaisessa keittiössä. Tämä keitto voidaan helposti valmistaa hitaassa liesi. Mutta on syytä harkita, että kharcholle tarvitaan paljon mausteita ja mausteita. Keitto osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, aromaattiseksi ja rikkaaksi.
Se on välttämätöntä
- - naudanliha 500 g
- - riisi 0,5 kuppia
- - jauhetut saksanpähkinät 0,5 kuppia
- - vettä 2 litraa
- - sipulit 3 kpl.
- - persiljanjuuri 1 kpl.
- - jauhot 1 rkl. lusikka
- - 5 valkosipulinkynttä
- - kasviöljy 2 rkl. lusikat
- - mustapippuria 7-10 kpl.
- - korianterin siemenet 0,5 tl
- - laakerinlehdet 3 kpl.
- - georgialainen tkemali-kastike 2 rkl. lusikat
- - humala-suneli 2 tl
- - hienonnettua persiljaa 2 rkl. lusikat
- - hienonnettu korianteri 1 rkl. lusikka
- - hienonnettua basilikan vihreää 0,5 rkl. lusikat
- - kaneli 1 ripaus
- - sahrami 0,5 tl
- - jauhettua pippuria 0,5 tl
- - suola
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele naudanliha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, laita se keittokulhoon, kaada kaksi litraa vettä, lisää hienonnettu persiljanjuuri ja keitä 2 tuntia keitto- tai haudutustilassa.
Vaihe 2
Paista pannulla hienonnettu sipuli jauhoilla kasviöljyssä.
Vaihe 3
Poista valmis liha liemestä ja itse liemi on suodatettava. Pese monikeittokulho hyvin ja laita pesty riisi, liha ja paistetut sipulit siihen lisäämällä hieman suolaa.
Vaihe 4
Jauhaa mustapippuria ja korianterinsiemeniä laastissa. Lähetä tämä seos yhdessä laakerinlehden kanssa liemeen. Keitä kaikkia ainesosia 40 minuutin ajan keitto- tai haudutustilassa.
Vaihe 5
Lisää 5-10 minuuttia ennen kharcho-keittoprosessin loppua saksanpähkinöitä, suneli-humalaa, persiljaa, sahramia, kanelia ja pippuria keittoon.
Vaihe 6
Kun keitto on valmis, laita siihen viimeiset ainesosat - valkosipuli, basilika ja korianteri puristimen läpi. Anna kharchon hautua vielä 10 minuuttia ja voit tarjoilla tuoksuvan astian pöydälle.
