Juhlan aattona vieraanvarainen emäntä ajattelee aina uuden ruokalajin esittelyä vieraille, paremmin jo loman alussa, jotta tunnelmasta tulee välittömästi maaginen ja ilmapiiri rento. Hyvä tapa tehdä tämä on tehdä suolaisia sieni- ja kanasalaatteja, jotka ovat sekä tyydyttäviä että epätavallisia samanaikaisesti.
Ruokahalua sisältävä salaatti sienillä ja kanalla
Ainekset:
- 300 g samppanjaa;
- 500 g kananrintaa;
- 2 appelsiinia;
- 20 g persiljaa;
- 40 g kuivattuja kirsikoita tai karpaloita;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 80 g kevyttä luonnonjogurttia;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- suola.
Keitä kananrinta ja sienet, kunnes ne ovat suolaisia, jäähdytetään. Poista iho ja leikkaa liha suuriksi kuutioiksi, sienet pieniksi viipaleiksi. Pese marjat kiehuvalla vedellä. Pilko persiljanlehdet. Ilmaisia appelsiineja nahoista ja välikalvoista. Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat salaattikulhoon, mausta jogurtilla ja oliiviöljyllä, pippurilla, suolalla maun mukaan ja sekoita varovasti.
Mausteinen sieni- ja kanasalaatti
Ainekset:
- 400 g samppanjaa
- 600 g keitettyä tai keitettyä savustettua kananrintaa;
- 2 sipulia;
- 250 g kivettömiä luumuja;
- 180 g majoneesia;
- 1 tl suola;
- kasviöljy.
Kuori sipulit, pilko ne veitsellä ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää siipileipiä sientä ja keitä niitä, kunnes vapautunut neste haihtuu, suolaa vähän. Jaa rinta kuituihin sormillasi tai leikkaa nauhoiksi. Pese luumu ja pilko ne hienoksi.
Kokoa salaatti asettamalla se tasaisiksi kerroksiksi seuraavassa järjestyksessä: kolmasosa kanaa, kolmasosa sienipaahtia, kolmasosa luumua. Toista nämä vaiheet vielä kaksi kertaa jäljellä olevalle ruoalle levittämällä majoneesia jokaiselle levysäiliön kerrokselle. Jäähdytä runsas välipala 2 tunnin ajan.
Epätavallinen salaatti tuoreilla sienillä ja kanalla
Ainekset:
- 200 g samppanjaa;
- 250 g keitettyä kananrintaa;
- 300 g ananaspurkkeja (ilman nestettä);
- 50 g saksanpähkinää;
- 3 salaatinlehteä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 kananmuna;
- 100 g smetanaa;
- 50 ml sitruunamehua;
- 25 ml soijakastiketta ja oliiviöljyä;
- 1/2 tl kuivattu basilika, sokeri, suola ja kuiva sinappi.
Tee kastike ensin. Jauhaa muna tehosekoittimessa (sen tulisi olla huoneenlämmössä!) Lisäämällä suolaa, sinappia, sokeria, basilikaa vuorotellen, kaada sitten oliiviöljy, soijakastike, sitruunamehu, lisää raastettu valkosipuli. Lisää lopuksi smetana pieninä annoksina, sekoita hyvin keskinopeudella tasaiseksi ja säilytä jääkaapissa puoli tuntia.
Kuivaa pähkinät kuivassa paistinpannussa ja murskaa ne murskaamalla kevyesti. Huuhtele tuoreet sienet, kuivaa ne paperipyyhkeellä ja leikkaa ohuiksi pitkittäisviipaleiksi. Laita iso ruokalaji salaatinlehtiä, levitä kanan viipaleet, saksanpähkinät, sienet, kaada kastikkeen päälle ja peitä ananaksilla.
