Toinen resepti, jota kaikki gourmet arvostavat: Burgundin liha. Tämä ruokalaji käyttää persiljaa, timjamia ja laakerinlehteä, mikä antaa kulinaariselle mestariteoksellesi erityisen maun.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg naudanlihaa;
- - 1 iso porkkana;
- - 1 sipuli;
- - 2-3 valkosipulinkynttä;
- - 300 g samppanjaa;
- - 1/2 l kuivaa punaviiniä;
- - 1/2 l naudanlihaa;
- - oliiviöljy;
- - 2 rkl jauhoja;
- - kimppu garnia (2 oksaa timjamia, 2 oksaa persiljaa, 2 laakerinlehteä - kaikki sidottu kulinaarisella langalla);
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele naudanliha huolellisesti. Kuivaa se ja pilko sitten suuriksi paloiksi. Kasta jokainen pala jauhoihin ja paista kasviöljyssä. Paistamiseen mennessä paistinpannu voin kanssa on lämmitettävä hyvin.
Vaihe 2
Kuori sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Leikkaa ne satunnaisiksi paloiksi. Siirrä liha paistinpannusta valurautaan ja kypsennä juuri hienonnetut vihannekset öljyssä, jossa liha paistettiin.
Vaihe 3
Kun sipulit, porkkanat ja valkosipuli on kypsennetty, siirrä ne lihaan. Kaada viini ja liemi. Älä lisää suolaa. Laita kimppu garni päälle.
Vaihe 4
Kaikki tämä on sammutettava matalalla lämmöllä 2,5 tuntia. Kun liha on valmis, poista se rauta-astiasta ja muuta tehosekoittimella vihanneskastike kastikkeeksi. Palauta liha sitten takaisin ruukkuun. Voit laittaa sinne kevyesti paistettuja hienonnettuja sieniä, jos haluat.
Vaihe 5
Hauduta koko seosta vielä 15 minuuttia. Tämän jälkeen ota lihasta kimppu garni ja lisää suolaa maun mukaan.
