Kaali osoittautuu mehukkaaksi ja maukkaaksi peittauksessa, on paitsi tarkkailtava tarkasti koko ruoanlaittoresepti myös valita vihannekset sadonkorjuuseen. Myöhään kypsyvät kaali-lajikkeet Amager, myöhäinen Moskova, Geneva F1 jne.
Kaikki kaali-lajikkeet eivät sovellu peittaukseen ja peittaukseen, mutta erittäin mehukkaita ja rapeita. Tällaisia lajikkeita ovat Slava, Belorusskaya, Moskovskaya Pozdnyaya, Amagera jne. On tärkeää paitsi valita kaali-lajike oikein, myös noudattaa koko ruoanlaitto-reseptiä (erityisesti käyttää tarkkaa suolamäärää tietyn painon kaalille ja porkkanalle), vasta sitten sato osoittautuu lopulta todella maukkaaksi.
Jos jätät yllä olevat säännöt huomiotta, kaali käymisen aikana ei välttämättä anna mehua tai antaa sitä liian vähän. Tiedetään, että hapankaalin ollessa mehukas, rapea ja varastoituna pitkään, sen on oltava täysin suolavedessä. Jostain syystä kaali ei välttämättä anna mehua, ja jotta et heittäisi vihanneksia, sinun on käytettävä muita temppuja.
Jos olet valmistanut suuren määrän kaalia pitkäaikaiseen varastointiin ja asettanut sen sorron alaiseksi, mutta vihannekset eivät ole jakaneet sopivaa määrää mehua, on olemassa vain yksi tie - poistaa kaalin pintakerros rajalle missä on mehua, ja laita sitten sato jälleen sortoon. Tehtyjen töiden jälkeen on mahdollista olla pelkäämättä, että kaali säätyy tai ei sovellu varastointiin.
Kaalalla, joka keitettiin pienessä astiassa (ei pitkäaikaiseen varastointiin), voit edetä seuraavasti: liuotetaan ruokalusikallinen suolaa litraan kylmää kiehuvaa vettä ja kaada kaali tuloksena olevalla suolaliuoksella. On syytä huomata, että tätä menetelmää käyttämällä kaalia voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa ja viime viikko - vain korkeintaan +4 asteen lämpötilassa.
