Keittämään ylikellotus riittää yhdellä huolimattomalla suolan ravistelijan liikkeellä, mutta tämän korjaamisen korjaamiseksi sinun on käytettävä paljon enemmän vaivaa. Suolainen keitto ei kuitenkaan ole tragedia, vaan ärsyttävä mutta irrotettava vetokoukku.
Yksi tunnetuimmista tavoista poistaa ylimääräinen suola nestemäisissä astioissa on lisätä raakoja perunoita. Ota tavallinen mukula, pese se, kuori ja leikkaa se 2,5-5 cm paloiksi. Kasta perunat kuumaan keittoon keskilämmöllä ja pidä siellä 15-20 minuuttia. Poista sitten ura lusikalla tai keittiön pihteillä.
Ammattikokit turvautuvat usein toiseen menetelmään - hapon lisäämiseen keittoon. Sekä sitruunamehu että omenaviinietikka toimivat. Aloita pienellä määrällä - 1 tl happoa. Sekoita se hyvin keittoon ja maista se. Jos tilanne ei ole parantunut, lisää vielä hieman. Lisäksi joissakin tärkkelyspitoisia vihanneksia sisältävissä keitoissa on sallittua yrittää neutraloida suolainen maku paitsi hapan, myös makean. Lisää hieman sokeria hapon kanssa.
Nestemäisissä keitoissa voit yksinkertaisesti poistaa neljänneksestä kolmasosaan nestettä ja korvata sen suolattomalla komponentilla. Keitotyypistä riippuen se voi olla suolaton liemi, kerma, maito; voit turvallisesti lisätä suolatonta tomaattimehua tomaattikeittoihin. Viimeisenä keinona voit korvata suolatun liemen puhtaalla kuumalla vedellä. Muista lämmittää keitto nesteen lisäämisen jälkeen.
Voit myös päinvastoin valmistaa paksun keiton nestekeittosta lisäämällä siihen nopeasti kypsentäviä vihanneksia, jotka sopivat keiton makuun.
Voit lisätä tiivistettyä maitoa tai jauhoja paksuihin mereneläviä muhennoksiin ja perunamuusiin. Sinun on sekoitettava 1 rkl jauhoja pienessä kulhossa keiton liemen kanssa ja vasta sitten lisättävä sileä homogeeninen seos kattilaan.
Tiedetään, että ongelmaa on usein helpompi välttää kuin korjata. Niin on suolatulla keitolla. Muista muutama yksinkertainen sääntö:
- äyriäiset sisältävät myös tietyn määrän suolaa, ota tämä huomioon, kun lisäät ne keittoon;
- älä suolakeittoa rei'itetyistä suolan ravistimista. Joten et voi hallita tarkkaa suolamäärää, lisäksi on hätätilanteita, kun korkit lentävät pois ja keittoa, jossa on suolapino keskellä, ei voida korjata millään tavalla;
Kylmät ruoat näyttävät aina vähemmän suolaisilta kuin lämpimät tai kuumat ruoat. Älä maista täysin jäähdytettyä keittoa tai suolaliemiä suolalle, lämmitä sitä ja maista vain pelto;
- maistellessasi keittoa tai muuta ruokaa, jossa on suolaa, sokeria, mausteita, varmista, että annos on riittävän suuri peittämään kielen keski- ja sivuvyöhykkeet, jotka ovat vastuussa näiden makujen havaitsemisesta.
