Eurooppalaiset alkoivat laittaa sokeria teeen, idässä, josta tämä juoma tuli, infuusiota lisättiin suolaa. Natriumkloridijyvien lisäksi itäisillä kansoilla oli muita yhtä epätavallisia tapoja paljastaa kaikki teen edut ja maku.
Tea Legends
Suolattu tee on perinteinen juoma monissa Aasian maissa. Legendan mukaan kiinalainen Shen Nun, joka oli toinen keisari ja jumalallinen maanviljelijä, testasi kaikkien tuntemattomien kasvien vaikutuksia itseensä. Kun Shen Nong laskeutui vuorilta ja janoi, sateen jälkeen märkä lehti putosi hänelle läheisestä pensaasta. Jumalallinen maanviljelijä päätti kokeilla sitäkin.
Teelegendasta on olemassa toinen versio. Shen Nong katseli talonpoikien työtä ja keitti vettä. Läheisen teepensaan lehdet putosivat kiehuvaan veteen tuulesta. Keisari kiinnitti huomiota saadun kuuman veden rikkaaseen väriin ja päätti juoda tuloksena olevan liemen. Juoman maku ei tuottanut pettymystä suurelle ja pelottomalle hallitsijalle.
Erilaisia reseptejä suolaisen teen valmistamiseksi
Muinainen suolattu tee valmistettiin seuraavasti: lehdet rullattiin tiukasti tasaisiksi kakkuiksi ja hieman paahdetuiksi. Tuloksena saadut "pannukakut" pantiin keraamiseen kattilaan ja keitettiin kiehuvalla vedellä, lisättiin suolaa, inkivääriä, sipulia ja mausteita.
On toinenkin, nykyaikaisempi resepti: tee kaadettiin yhteen lasilliseen kiehuvaa vettä ja infusoitiin, kunnes sen koko pieneni kolmanneksella, infuusio suodatettiin, laimennettiin kuumalla maidolla ja suolattiin. Sitten tämä seos laitettiin alhaiselle lämmölle vielä 15 minuutiksi. Kuumaa teetä kaadettiin kulhoihin, joskus maustettiin saksanpähkinöitä tai pala voita.
Tiibetissä tee ilmestyi hieman myöhemmin ja valmistettiin aivan eri tavalla. Tiibetin resepti sisälsi kuitenkin myös suolaa. Tiibetiläinen tee oli erittäin ravitsevaa, ja sen oli tarkoitus lievittää nopeasti väsymystä ja uudistaa nomadeja. Tee valmistettiin seuraavasti: 50-75 g puristettua pu-erh-teetä keitettiin tiukasti litraa vettä kohti, lisättiin 100-125 g jakkivoita ja suolaa. Teetä lyöttiin, kunnes saatiin homogeeninen paksu neste.
Monet karjankasvatuksessa työskentelevät arojen kansat juovat edelleen teetä suolalla: kalmykit, kirgisit, mongolit ja turkmeenit. Heidän resepti on samanlainen kuin tiibetiläinen, se perustuu vihreän teen "tiiliin" (puristettu). Suolan lisäksi kamelin, lehmän tai lampaan voi, maito tai kerma toimivat lisäaineina. Joskus näiden ainesosien sijasta teeseen lisätään voilla paistettuja hienoja jyviä tai jauhoja. Yleensä vettä lisätään vähän, joskus sitä ei kaada ollenkaan, ja suolattu tee valmistetaan kokonaan maidossa.
Kiinassa vihreää teetä ja merisuolaa on käytetty vastalääkkeenä ja lääkkeenä. Tämän juoman uskottiin suojaavan syöpää vastaan ja hoitavan hermostohäiriöitä. Tiibetiläisille paimentolaisille suolatetun voiteen ravitsemukselliset ominaisuudet olivat tärkeitä. Tämä juoma auttoi ylläpitämään voimaa ja vesi-suolatasapainoa pitkillä vuoristovaelluksilla.
