Kasvien hedelmistä pihla on ehkä yksi vanhimmista ja arvostetuimmista puista Venäjällä. Marjoissa on parantava voima, ja mehiläiset rakastavat sitä ja ruokkivat lintuja talvella, ja sen puu on kaunista, ja sinänsä se on sanomattoman hyvää. Talon ikkunan alle istutettu pihlaja toimii talismanina perheen onnesta ja hyvinvoinnista. Ja toistaiseksi monet uskovat, että vaurioitunut tai pilalla oleva puu on huono merkki, ja he pitävät puutarhassa olevaa pihkaa "tervetulleena lapsena".
Tuskin on henkilöä, joka ei olisi koskaan ihaillut pihlaa - lumivalkoista kruunua kukinnan aikana tai kirkkaan punaisia nippuja, jotka on jauhettu lumesta. Yksi syksyn merkkeistä on se, että monet linnut nokkivat marjoja jo oksilta, jotka ovat jo heittäneet lehdet. Ja kesällä on aika, jolloin kevyillä kasteisilla iltaisin ilmassa on haalistuvan pihlajan mantelihaju, ja horisontti on maalattu salaman välähdyksillä - nämä ovat pihlajan yötä.
Pääsääntöisesti, kun on kyse pihlaasta, kutsumme sen hedelmiä marjoiksi, mutta tämä ei ole totta. Tiukasti tieteellisessä mielessä hedelmätyyppi on "omena". Itse asiassa, katsomalla tarkkaan pihlajanippua, näet monia pieniä omenoita, samanlaisia kuin kvitteni, omena tai päärynä.
Rowan-suvun puumainen kasvi kuuluu vaaleanpunainen heimo-omenapuiden perheeseen ja sillä on kansainvälinen nimitys latinaksi Sorbus. Riippuen alueesta, jolla tämä matala puu kasvaa, kutsun sitä omalla tavallani - yarabin, yarembin, pähkinä, gorobin, offin, oskorush.
Pihlajalajikkeita on noin 100, joiden kasvualue on erittäin laaja - Islannista Pohjois-Afrikkaan, Indonesiasta Kurileihin. Ottaen huomioon, että kasvattajat ovat luomassa uusia kasvihybridejä, kasviluettelosta löydät tietoa 200 pihlajan lajikkeesta.
Monet nykyaikaisista pihlajalajikkeista ovat ulkonäöltään punaista tai tavallista pihlajaa. Tämä on arjen puu, jonka villi on pihlaja. Sadoista tunnetuista pihlajanlajikkeista yli kolmannes on kotimaisia.
Useiden viljeltyjen pihlajalajien jalostus kuuluu kuuluisalle venäläiselle puutarhuri-geneetikolle, biologian tohtorille IV Michurinille.
Yksi Michurinin teoksista, joka on eräänlainen tavallinen punainen pihlaja, kutsutaan venäläiseksi tai likööriksi. Marjojen hieman supistava makea maku ja tummanvioletti väri muistuttavat mustaa aronia, koska aronia on likööri pihvituhan esivanhempi. Kasvi on korkeatuottoinen. Nimi puhuu puolestaan - sitä käytetään lähinnä väkevien viinien, tinktuurien ja säilykkeiden valmistukseen.
Hybridi-muotoinen likööri pihlaa ja saksalaista mispeliä - Michurinskaya-jälkiruoka. Pienet tummanpunaiset hedelmät muistuttavat samanaikaisesti medlareita ja ruusunmarjoja.
Keskikokoisella puulla (korkeintaan 4 metriä korkea), erittäin ohuella kruunulla, kypsyvät kirsikan kokoiset viininpunaiset hedelmät. Tämä on granaattiomena-vuoristo. Hän ilmestyi vuonna 1925 seurauksena ylittämisestä suurihedelmällä orapihlajalla.
Titan-lajikkeen pitkä pakkasenkestävä pihlaja saatiin pölyttämällä punalehtisellä omenapuulla vuonna 1916. Särmikkäät punaiset hedelmät ovat uskomattoman mehukkaita ja makeanmakuisia, kuten useimmat varhaiset Michurin-lajikkeet. Voimakas puu, jolla on tiheä pyramidikruunu, voi nousta 12 metriin.
Ruby-lajike on seurausta pihlajan taimen ja useiden päärynöiden lajikkeiden pölyttämisestä. Hedelmät ovat viistettyjä, tummanpunaisia, hieman hapanmakuisia. Kuivattuina niitä voidaan käyttää rusinoiden sijaan.
Kasvien genetiikan keskuslaboratoriossa kasvatetulla suurella Alai-lajikkeella on pääasiassa pöytä- ja tekninen tarkoitus. Hedelmien alkuperäisessä maussa ei ole katkeruutta, mutta ne ovat hieman hapan kuin muut lajikkeet.
Burka-kasvilajike nimettiin niin pitkulaisten hedelmien vuoksi, joilla on tyypillinen punaruskea väri. Puu pysyy kauniina koko kauden ajan. Burka on seurausta kahden tyyppisen pihkan - punaisen ja alppisen - ylittämisestä.
Sorbinka-lajikkeessa on punaisia ja suuria hedelmiä, on hyvä syödä niitä tuoreina. Tämä pihla on pakkasenkestävä ja sillä on hyvät sadot.
Suurin osa nykyaikaisista pihlajalajikkeista kasvatetaan kahden sen luonnollisen lajikkeen - Moravian ja Nevezhin - perusteella. Näillä pihlajan tavallisilla lajikkeilla on toinen nimi "makea", ja niiden makeuden vuoksi ne kiinnostavat kasvattajia. Niitä löydettiin eri puolilta Eurooppaa ja nimettiin alueen mukaan, jolla ne kasvoivat luonnossa.
Tavallisen pihlajan moravialainen muoto löydettiin 1800-luvun lopulla Tšekin tasavallasta. Sudeten-vuoristossa kasvoi kaunis puu, jolla oli uskomattoman mehukkaita ja harvinaisia punaruskeanvärisiä hedelmiä.
Metsäpihka, joka kasvoi Vladimirin alueella lähellä Nevezhinon kylää, rakastui paikallisiin asukkaisiin. Jopa kypsymättömät hedelmät olivat täysin vailla katkeruutta ja supistumista. Nevezhinskayan makeus on 9%. Tästä lajikkeesta tuli kuuluisa siitä, että kuuluisat venäläiset viininvalmistajat Shustov ja Smirnov tekivät juomia hedelmissään. Joko eufonian vuoksi tai haluavansa piilottaa reseptin salaisuuden, yksi heistä pudotti tavun nimestä. Tinktuurin jälkeen pihlaja kutsuttiin myös Nezhinskaya.
Yksi ensimmäisistä Nevezhinskayasta peräisin olevista kärsimättömistä pihlaista on Businka. Hedelmällä on ripaus karpalomakkua, mutta siinä ei ole karpalolle tyypillistä happamuutta. Tämän lajikkeen ulkonäkö on peräisin 1900-luvun 70-luvulta.
Vanhinlehtinen pihlaja kasvaa luonnollisesti Kaukoidässä. Tämä yksinkertainen mutta tehokas pensas ei todellakaan ole nirso maaperälle, se kestää myös ankaria ilmasto-olosuhteita. Sen lisäksi, että hedelmillä ei ole katkeruutta, niillä on erittäin miellyttävä tuoksu.
Vanhin pihlajanlajike on pyöreälehtiinen aaria. Hän syntyi vuonna 1880. Makea-hapan jauhemassa ei ole yhtä maukasta kuin makean hedelmäisten lajikkeiden, mutta se ei tee siitä vähemmän hyödyllistä. Pyörölehtisen pihkan puutarhamuodot: Manifik, Dekaisne, Syötävä Chrysophylla. Ja sitten on ainutlaatuinen puu, joka ei muodosta marjoja ollenkaan. Lajia kutsutaan majesteettiseksi.
34 kotimaisen pihlajan lajista 7 kuuluu maan eteläisiin alueisiin. Kaukasuksella ja Krimillä yleisimpiä ovat pihlaja: kreikkalainen, koti, suurihedelmäinen (Krim), glovina, näennäislehti.
Toinen nimi glovinalle on lääkkeellinen bereka. Käännetty latinaksi - "parantava vatsakipu". Vanhoina aikoina sitä kutsuttiin "satiinipuuksi". Berekalla on kiiltävä puu, jossa on hieman punertava ydin ja valkoinen, jossa on vaaleanvihreä sävy kuoren alla. Lujuudeltaan tämä puu on verrattavissa tammen kanssa, ja sitä arvostetaan saman verran kuin pussipuu. Puu vie kiillotusta ja upotusta hyvin. Koivupuusta valmistettuja huonekaluja ja puupuhaltimia (huilut, klarinetit jne.) Arvostetaan.
Pihlajan koti tai suurihedelmäinen (Krim) erottuu suurista vihreistä päärynän tai omenan muotoisista hedelmistä. Yhden marjan paino on noin 20 cm, halkaisija on yli 3 mm - ne ovat luumun kokoisia. Jauhemaisen tuoksuvan, hieman supistavan massan sokeripitoisuus on 14%. Puu on korkea, lähes 15 m korkea, vaikka se kasvaa hyvin hitaasti. Tällainen kasvi kestää tuholaisia, kuivuutta ja pakkasta.
Yleisempiä ja tuttuja ovat punaiset ja aroniapuut. Mutta jalostajien ponnisteluilla on kasvatettu mielenkiintoisia lajikkeita, joissa on erivärisiä hedelmiä.
Keltainen pihlajalajike tuottaa niin runsasta satoa, että sen oksat painuvat hedelmien painon alla maahan. Sen hedelmistä valmistetaan alkuperäisiä täytteitä kotitekoisille piirakoille, hillolle, kvassille
Makea hedelmäinen pihlaja Vefed on klassinen pöytä- ja jälkiruokalajike. Omenilla on erikoinen kelta-vaaleanpunainen väri.
Solnechnaya-pihlajan marjoissa on voimakas oranssi väri, jossa on pieni punainen poskipuna. Ne ovat herkullisia. Erityisen hyödyllinen tuore ja jauhettu rakeistetulla sokerilla. Solnechnaya kuuluu vakaasti hedelmällisiin lajikkeisiin.
Kubovan tytär on suhteellisen uusi lajike, joka on kasvatettu pihlajalajikkeen Nevezhinskaya homonyymisen lajikkeen spontaanilla hybridisaatiolla. Kypsillä hedelmillä on rikas oranssi väri. Oli mahdollista saavuttaa onnistunut yhdistelmä makusuhteita: miellyttävä, hapan-makea ilman aavistuksen katkeruutta tai supistumista. Lajike tuottaa ennätykselliset sadot - yhden puun sato saavuttaa 90 kg.
Pihlaja Ogonyok on täynnä hedelmiä syksyllä, jotka kypsyysvaiheen saavuttaessa vaihtavat värin keltaisesta tuliseen oranssiin. Tämä on yksi upeimmista koristeellisista lajikkeista. Puu sietää lujasti lämpöä ja kosteuden puutetta.
Valkohedelmät pihlajalajikkeet Köhne ja White Swan ovat erittäin koristeellisia. Katkeruuden vuoksi niiden hedelmät eivät sovellu ruokaan. Mutta tästä huolimatta pienikokoiset pienikokoiset puut eivät ole yhtä mielenkiintoisia kuin perinteiset pihlajalajikkeet.
Pihlajan lisäksi hedelmät ovat hyödyllisiä, mutta myös muut kasvin osat - kukat, lehdet ja kuori. Sadonkorjuun yhteydessä on tärkeää muistaa, että keräysajan ja raaka-aineiden valmistustekniikan noudattaminen on tae, että pihlajan kaikki edut ja parantavat ominaisuudet säilyvät. Kukat ja kuori on korjattava toukokuussa, lehdet loppukesällä elokuussa. Hedelmien kerääminen riippuu lajikkeesta: Makean hedelmäisen pihlajan sato poistetaan heti kypsymisen jälkeen (syys-lokakuu) - muuten linnut saavat marjan. Pihlaja tulisi vapauttaa lehdistä, puhdistaa oksista ja varret ja lajitella. Voidaan säilyttää tuoreena, jäädytettynä, ilmakuivatulla, kuivatulla. Katkerat lajikkeet jätetään oksiin, kunnes ensimmäinen pakkanen tapahtuu. Sen jälkeen kun pakkanen on katkerut hedelmistä, pihlaja poistetaan yhdessä varren kanssa ja jätetään harjoihin.
Perustallennussäännöt ovat kevyet ja yksinkertaiset:
- Jos laitat tuoreita marjoja tarjottimeen ja laitat ne viileään huoneeseen, jonka lämpötila on noin 2-3 astetta, sitä voidaan hyvin säilyttää jopa kuusi kuukautta, vain se vain hiipuu ja tummenee.
- Pihlaja kuivataan uunissa tai kuivauskammiossa 60 - 80 asteen lämpötilassa. Voit määrittää, kuinka hyvin hedelmät kuivataan puristamalla kädellä muutama marja - niiden ei pitäisi antaa mehua ja tarttua toisiinsa.
- Pihlaja, kerätty harjoihin, voidaan varastoida talvella ripustamalla se katon alle. Tai jäätyä poistamatta varret.
Pihlajan ravintoarvolle on tunnusomaista seuraavat indikaattorit:
- Perusaineiden pitoisuus (%% normista) 100 gramman marjoissa: ravintokuitua - 27%, hiilihydraatteja - 6, 95%, proteiineja - 1, 71%, rasvoja - 0, 31%, vettä - 3, 17%, kalorit - 3, 51%.
- Marjojen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Tuotteen energia-arvo on 50 kcal.
Pihlaja on C-vitamiinin varasto, lajikkeesta riippuen, sen pitoisuus vaihtelee 90-200 mg, mikä on verrattavissa sitruunaan. Vitamiinien A, B2, PP, K, E ja hivenaineiden Ca, Mg, Fe, Zn lisäksi on orgaanisia happoja, pektiinejä, katkeruutta, tanniineja, glykosideja, flavonoideja, fytonisideja.
