Voit valmistaa monia herkullisia ruokia jauhelihasta. Mutta kaikki eivät tykkää ostaa valmiita jauhelihaa. On paljon parempi tehdä se itse. Jauhetun lihan valmistamiseksi liha on pilkotava.
Se on välttämätöntä
- - liha;
- - manuaalinen lihamylly;
- - sähköinen lihamylly;
- - tehosekoitin kulholla;
- - kaksi terävää veistä;
- - lauta lihan leikkaamiseen;
- - raastin.
Ohjeet
Vaihe 1
Helpoin tapa valmistaa jauheliha on lihamylly. Lihamyllyt ovat manuaalisia ja sähköisiä. Manuaalista on vaikeampaa käsitellä, mutta lihaa ei tarvitse valmistaa niin perusteellisesti kuin sähköistä. Ennen kuin jauhat lihapalaa manuaalisessa lihamyllyssä, sinun on pestävä se, puhdistettava se lautasliinalla, leikattava kaikki suonet, kalvot ja luiden jäänteet. Leikkaa sitten paloiksi noin 6x6 senttimetriä. Lihamylly on koottava oikein - terävillä terillä varustetut veitset ritilää kohti - ja ruuvattu työpintaan.
Vaihe 2
Jos liha on erittäin kurvikas, et voi poistaa ehdottomasti kaikkia laskimoita. Lihapalat on pakastettava hieman ennen jauhamista, jotta ne eivät kääri veitsiä. Sitten veitset leikkaavat suonet helposti. Sinewy-liha ei toimi sähkömyllyssä. Se on usein pysäytettävä ja veitsien ympärille kiedotut suonet poistettava. Siksi on parempi puhdistaa liha ja leikata pieniksi paloiksi - 3-4 senttimetriä.
Vaihe 3
Jauhaa kanaa tai vasikanlihaa tehosekoittimessa. Juuri ennen jauhamista sinun on leikattava se hyvin pieniksi paloiksi - enintään kaksi senttimetriä. Jotkut ihmiset eivät pidä saadun jauhelihan johdonmukaisuudesta. Ja joku, päinvastoin, tykkää kevyistä ja ilmavista jauhelihapaistikkeista, jotka on keitetty tehosekoittimessa. Et voi jauhaa joustavaa lihaa tehosekoittimessa, kaikki haavataan veitsiin. Tehosekoitin voi jauhaa naudan- tai sianfileetä epätasaisesti: puolet perunamuusiin ja puoliksi palasiksi.
Vaihe 4
Jos talossa ei ole lainkaan myllyä, voit jauhaa lihan käsin veitsellä. Vain terien tulisi olla kaksi ja erittäin teräviä. Tätä he tekevät idässä. Liha asetetaan leveälle laudalle. Otetaan kaksi terävää veistä, joilla liha pilkotaan hyvin nopeasti. Liikkeen tulisi olla kuin rumpujen soittaminen rumpuilla. Liha murskataan ja sekoitetaan samanaikaisesti siirtymällä sivulle. Liha tulee pilkkoa, ei leikata. Koska jos leikkaat pieniksi paloiksi yhdellä veitsellä, se muuttuu silti paloiksi (ja se vie paljon aikaa). Ja jos pilkkoat kahdella veitsellä, saat karkeaa jauhelihaa.
Vaihe 5
On myös viimeinen täysin ylivoimainen menetelmä lihan pilkkomiseen, johon tarvitaan pakastin ja tavallinen karkea raastin. Raastimen tulee olla terävä. Liha puhdistetaan suonista ja laitetaan pakastimeen yhtenä palana, mieluiten pitkänomaisena, jota on mukava pitää kädessäsi. Siellä sen pitäisi jäätyä hyvin. Ja sitten pakastettu liha hierotaan melko helposti raastimelle.
