Dorada on merikala, jolla on pehmeää valkoista lihaa ja herkkä miellyttävä tuoksu. Se sisältyy usein Välimeren ja Karibian maiden ruokalistoihin, joissa se elää paljon. Se on kuitenkin kasvatettu myyntiin myös monissa muissa paikoissa.
Mikä on mielenkiintoista dorada
Huolimatta siitä, että doradalla on monia alkuperäisiä nimiä, esimerkiksi delfiinikalat, se on vain monniperheen perheeseen kuuluva ristikarppi. Hän asuu Atlantin valtameren itärannikolla ja Välimerellä. On hyvin harvinaista löytää se Mustalta mereltä.
Mielenkiintoinen tosiasia on, että tämä kala pystyy muuttamaan sukupuoltaan elämänsä aikana. Dorada syntyy miespuolisina yksilöinä, ja 4-vuotiaana he saavat kyvyn tuottaa sekä siittiöitä että munia.
Tämän kalan jalostaminen vaatii todella kuninkaallisen ympäristön: erityinen ruokavalio ruokavaliota varten, puhdasta happea rikastettua vettä ja erityistä vuodenaikaa jäljittelevää valaistusta. Ei ole yllättävää, että doradon hinta on loppujen lopuksi melko kunnollinen, vaikkakin edullinen. Tämän kalan jalostustiloja löytyy Kreikasta, Turkista, Ranskasta ja Italiasta.
Dorada on arvostettu maukkaasta ja pehmeästä lihasta, joka on rikastettu suurella määrällä helposti sulavaa proteiinia, kaliumia ja jodia. Viimeisen alkuaineen määrän perusteella se on monin tavoin parempi kuin muut vesikunnan edustajat, jota varten sitä suositellaan ruoaksi niille, jotka kärsivät jodin puutteesta kehossa. Myös merikarppi rikastaa kehoa monilla B-vitamiineilla, A- ja PP-vitamiineilla. Se sisältää myös natriumia, seleeniä, kalsiumia, fosforia ja muita hivenaineita.
Giltheadin kaloripitoisuus ei ole liian korkea - 100 g tätä kalaa sisältää noin 80-100 kcal. Samanaikaisesti se sisältää hyvin vähän rasvoja ja hiilihydraatteja, mikä tekee sen lihasta paitsi hyödyllisen myös dieettituotteen. Totta, kauniin hahmon säilyttämiseksi on parempi keittää se uunissa, höyrytetty tai grillattu ilman öljyä.
Kuinka Doradalla on
Dorada-liha on niin maukasta, että sitä on vaikea pilata. Tällaisia kaloja voidaan paistaa kaikenlaisilla mausteilla ja vihanneksilla, paistaa pannulla tai avotulella, lisätä keittoon ja jopa marinoida. Joissakin maissa sitä tarjoillaan myös raakana, maustettuna paikallisilla mausteilla ja kastikkeilla, mutta tätä varten sinun on oltava varma kalojen tuoreudesta ja laadusta.
Dorada foliossa avotulella on erittäin maukasta. Tätä varten se on puhdistettava ja perattu huolellisesti, yrittäen olla koskematta sappirakkoon, joka tässä kalassa sijaitsee melko lähellä vatsaa. Pese, suolaa ja mausta mustapippurilla ja rosmariinilla. Tällä tavalla valmistettu gilthead on kaadettava lopuksi sitruunamehulla.
