Vaikka perunasi näyttävät ensisilmäyksellä terveiltä ja herkullisilta, mukulat voivat tummua kypsennyksen aikana. Jos et noudata joitain kasvatus-, sadonkorjuu- ja varastointisääntöjä, perunoihin muodostuu melaniinia, mikä aiheuttaa muutoksia mukuloiden massan värissä. Mutta älä huoli - toisin kuin solaniini (kun perunat muuttuvat vihreiksi), melaniini ei aiheuta haittaa keholle. Mutta sellaisten perunoiden syöminen ei luonnollisesti tuota paljon iloa. Miksi tämä tapahtuu?
Mukulat tummuvat, jos kaliumia tai typpeä sisältäviä lannoitteita levitetään väärin. Kalium on haitallista sekä liikaa että liian vähän, ja typpi on erityisen vaarallista, kun sitä on liikaa maaperässä. Siksi mineraalilannoitteita on levitettävä tiukasti normien mukaisesti.
Perunan kasvattamiseksi on tärkeää ylläpitää kohtuullinen maaperän kosteus ja kohtuulliset ilman lämpötilat. Kuumina kesinä, joissa sateita on vähän, samoin kuin sateisina kesinä maaperä tiheytyy. Näissä tapauksissa pensaiden kitkeminen ja kaataminen on välttämätöntä perunoiden osalta, ja sitten mukuloihin syötetään happea riittävästi. Hapen puute aiheuttaa perunoiden tummumisen myöhemmin.
… Perunoiden värimuutokset voivat aiheuttaa mekaanisia vaurioita maatalouslaitteille (mustelmia, reikiä, halkeamia) sadonkorjuun, kuljetuksen ja varastoinnin aikana. Siksi tätä perunanviljelyvaihetta on kohdeltava vastuullisesti.
Perunan mukuloiden optimaalinen varastointilämpötila on + 3- + 4 astetta. Varastointi lämpimissä olosuhteissa (+10- + 15 ° C) tai päinvastoin matalammilla lämpömittariarvoilla (jopa 0- + 1 ° C) sekä hapen puutteella tai hiilen ylikylläisyydellä varastossa oleva dioksidi myötävaikuttaa mukulat.
Kuoritut mukulat on upotettava välittömästi veteen. Perunoita ei saa keittää alumiinissa tai emaloiduissa, joissa pinnoitteessa on vikoja. Keittämisen aikana mukulat on peitettävä vedellä, koska märkä tärkkelys pimenee ilmassa. Kun laitat ruokaa, voit laittaa laakerinlehdet kattilaan.
