Rum baba on hiivataikina valmistettu leivonnainen, joka on kyllästetty runsaasti siirapilla. Jotta rommibabasi osoittautuu maukkaaksi, mehukkaaksi ja samalla ei ryömi, sinun on noudatettava tekniikkaa tarkasti.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 500 g jauhoja;
- 1 tl suola;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 25 g puristettua hiivaa;
- 200 g maitoa;
- 5 munaa;
- 100 g voita;
- vanilliinia veitsen kärjessä.
- Siirappia varten:
- 250 g sokeria;
- 500 ml vettä;
- 75 ml rommia.
Ohjeet
Vaihe 1
Siirapissa liotettuna rommibaba kasvaa 2-2,5 kertaa. Naisen taikina sisältää suuren määrän munia, jotta se säilyttäisi muodonsa eikä hajoaisi. Tee voi taikina. Valmistele ensin raaka-aineet. Laita voi jääkaapista etukäteen pehmenemään. Sekoita hiiva puoleen maidosta, suolasta ja sokerista jäljellä olevassa maidossa. Tällöin nestettä ei tarvitse lämmittää, koska taikina on vaivattava voimakkaasti. Siivilöi jauhot, lisää siihen kaikki muut ainesosat ja vaivaa taikinaa 10-12 minuuttia. Se on kätevintä tehdä sekoittimella, jossa on erityinen koukun kiinnitys, koska massa on aluksi hyvin nestemäinen ja tarttuu käsiin.
Vaihe 2
Kun taikina on kääritty kokonaan koukun ympärille, vaivaaminen on valmis. Anna puolivalmisteen käydä kahden tunnin ajan peittämällä astiat taikinalla kalvolla. Vaivaa sitten massa uudelleen, jaa se yhtä suuriksi paloiksi ja aseta voideltuihin muotteihin. Kosteuden välttämiseksi kostuta kätesi kylmällä vedellä. Taikinan tulisi olla 1 / 3-1 / 4 muodon tilavuudesta.
Vaihe 3
Jätä aihiot vedonlyöntiä varten. Ihannetapauksessa tämä prosessi tapahtuu kammiossa, jossa lämpötila pidetään 35-38 ° C: ssa ja korkeassa kosteudessa. Jos sinulla ei ole tätä mahdollisuutta, anna tuotteiden seistä huoneenlämmössä ja kostuta työkappaleiden pinta aika ajoin suihkupullosta vedellä. Todistusaika - 30 minuutista 1,5 tuntiin - riippuu huoneen lämpötilasta ja kosteudesta sekä hiivan ja jauhojen laadusta. Prosessin lopussa puolivalmiiden tuotteiden määrän pitäisi kasvaa 2-2,5 kertaa.
Vaihe 4
Aseta rommibaba uuniin, joka on lämmitetty 250 ° C: seen. Leivonnan alussa tuotteet on kostutettava voimakkaasti. Jos uunissasi ei ole tätä ominaisuutta, tee se manuaalisesti. Tätä varten laita leivinpelit naisten kanssa leivontakaappiin, kaada nopeasti puoli lasillista vettä uunin alle ja sulje ovi välittömästi. 10 minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta alenna lämpötila 180 ° C: seen. Leivonta-aika riippuu palojen koosta ja noin 50 g painaville naisille on noin 15-18 minuuttia. Yläkuoren väri osoittautuu melko tummaksi, ruskeaksi voiaineiden suuren määrän vuoksi.
Vaihe 5
Anna paistettujen naisten jäähtyä ja kuivua hieman, sitten kyllästää ne siirapilla. Kyllästyssiirappi valmistetaan suhteesta yksi osa sokeria ja kaksi osaa vettä. Jos otat enemmän sokeria, tuotteet ovat liian makeita ja huonosti kasteltuja, ja jos otat vähemmän sokeria, ne eivät pidä muotoaan hyvin.
Vaihe 6
Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää rommi ja appelsiinikuori siirappiin. Leikkaa aihioiden ylempi kiiltävä kuori - tämä auttaa nestettä imemään murun nopeammin. Aseta esineet kuumaan siirappiin muutamaksi sekunniksi kyllästämään esineen pohja. Käännä sitten ja tyydytä yläosa. Purista turvonnut baba-rommi kevyesti - murun tulee olla homogeeninen, täysin kylläinen. Poista naiset ura-lusikalla siirapista ja aseta ritilälle ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Anna jäähtyä ja koristele kermalla ja hedelmillä mieleisekseen.
