"Rum Baba" tai "Rum Baba" on alkuosan slaavilainen jälkiruoka, joka on valmistettu hiivataikina. Pehmeä, ilmava ja täynnä aromaattista kiiltävää siirappia. Miksi et hemmottele perheesi tällä ihmeellä?
Se on välttämätöntä
- 6 kappaleelle:
- Taikina:
- - 150 g korkealaatuista jauhoa;
- - ripaus suolaa;
- - 10 g sokeria;
- - 65 ml maitoa huoneenlämmössä;
- - 8 g tuoretta hiivaa;
- - 110 g munia;
- - 35 g voita;
- - 10 g hunajaa.
- Siirappi:
- - 500 vettä
- - 200 g sokeria;
- - puolet oranssista;
- - puoli sitruunaa;
- - vaniljapalkki;
- - 50 ml rommia.
- Lasite:
- - 100 g aprikoosihilloa;
- - 25 ml vettä;
- - 1 rkl. rommi;
- - 1 vaniljakapseli.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloitetaan siirapista. Poista kuori raastimella sitrushedelmistä. Leikkaa ne melko suuriksi viipaleiksi, lisää vanilja ja sokeri ja lämmitä, mutta älä anna niiden kiehua. Poistetaan lämmöltä, jäähdytetään ja kaadetaan rommia (sen määrää voidaan säätää makusi mukaan).
Vaihe 2
Sekoita hiiva maitoon ja 1 tl. sokeria, anna sen kuplia. Lisää sitten pari ruokalusikallista jauhoja ja anna nousta.
Vaihe 3
Siivilöi jauhot sekoitusastiaan ja sekoita sokerin, suolan ja sitrushedelmien kanssa. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Vaihe 4
Käynnistä sekoitin ja ala ajaa jauhoja, ajamalla munia yksi kerrallaan (ensin hajotamme kukin erilliseen astiaan!). Lisää sitten munat ja hunaja ja sekoita keskinopeudella 6 minuuttia lisäämällä vähitellen sovitettu taikina. Taikina valmistetaan, jos se venyy eikä tartu lapaluuhun. Siirrämme sen muovipussiin, josta leikataan kulma täyttämään lomakkeet.
Vaihe 5
Täytämme muotit hieman alle puolet ja jätämme ne lämpimään paikkaan nousemaan: sen pitäisi kaksinkertaistua. Paistamme 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia. Otamme ulos ja käännämme ympäri niin, että aihiot ovat ruusuisia kaikilta puolilta.
Vaihe 6
Lämmitämme siirapin noin 50 asteeseen. Panemme naiset siirappiin 15 - 20 minuutiksi: heidän tulisi sienen tavoin imeä siirappi ja tulla hieman suuremmiksi. Otamme pois ja siirrämme ritilään ylimääräisen siirapin poistamiseksi.
Vaihe 7
Sekoita vaniljakapseli lasiteeksi aprikoosihillolla, rommilla ja vedellä pienessä kattilassa. Kuumenna, sekoita tasaiseksi ja kaada leivonnaiset päälle. Hyvää ruokahalua!
