Omenapiirakka on suosikki jälkiruoka monissa maissa, myös Venäjällä. Jokaiselle kakulle sopii tietyntyyppinen omena. On pilaantuvia lajikkeita ja talviomenoita, joita voidaan säilyttää pitkään.
Omenoita ei voi ostaa vain niiden kypsymisen aikana, vaan ne ovat myymälöissä ympäri vuoden: sekä venäläisiä että tuotuja Puolasta, Unkarista, Ranskasta ja muista maista. Tämä on kätevää, koska voit leipoa kakun tuoreilla aromaattisilla omenoilla milloin tahansa.
Raastettua omenapiirakkaa
Tähän piirakkaan sopii mikä tahansa mehukas makea ja hapan omena.
Ainekset:
- 200 g voita;
- 200 g kermaista margariinia;
- 1,5 kg omenoita;
- 2 munaa;
- 1,5 kuppia sokeria;
- 5 lasillista jauhoja;
- 1 tl ruokasoodaa;
- etikka;
- tomusokeri.
Sulata voi ja margariini, lisää sokeri, munat, sooda, etikkaan sulatettu, jauhot. Jaa tuloksena oleva taikina (se on melko rasvaa) kahteen osaan: kaksi kolmasosaa ja yksi kolmasosa (toiseen osaan, ota hieman yli kolmasosa, ja ensimmäiseen - vähän vähemmän).
Levitä suurin osa leivinpaperin pohjalle, tee sivut. Kuori ja raasta omenat. Voit ripotella sitä sitruunamehulla hieman tummumisen välttämiseksi. Jos omenat ovat hapan, ripottele omenalle sokeria. Jaa omenat taikinan päälle.
Peitä omenat jäljellä olevalla taikinalla, murenta se ja ripottele jauhoja pieniksi paloiksi. Aseta leivinlevy sisällöllä kuumaan uuniin.
Kakku paistetaan noin 20-30 minuuttia. Sen tulisi muuttua vaaleanpunaiseksi ylhäältä ja sivuilta, on myös välttämätöntä, että sivut jäävät leivinlevyn seinien taakse. Heti kun kakku on jäähtynyt, ripottele pää päälle jauhesokerilla.
Liekillä poltetun omenapiirakan resepti
Ainekset:
- 275 g jauhoja;
- 150 g voita;
- 100 g tomusokeria;
- 1 muna;
- 1 kg omenoita;
- 1 sitruunan mehu;
- 50 g saksanpähkinän ytimiä;
- 1 tl kanelia;
- 12-15 g vaniljasokeria;
- 1 sitruunan kuori;
- ripaus jauhettua neilikkaa (veitsen kärjessä);
- 1/3 kuppi aprikoosimarmeladia;
- 1 lasi konjakkia (60 g).
Yhdistä seulotut jauhot, tomusokeri, pehmennetty voi, muna ja muodosta taikina. Laita sitten taikina jääkaappiin 2 tunniksi. Kuori omenat, leikkaa 4 osaan ja ydin. Leikkaa palat sitten kiiloiksi ja upota sitruunamehuun. Pilko pähkinät ja sekoita muihin mausteisiin ja vaniljasokeriin.
Kauli taikina suorakulmaiseksi kerrokseksi. Voitele leivinpelti ja aseta taikina sen päälle rullalla. Lävistä taikina useissa paikoissa veitsen tai haarukan terävällä päässä. Levitä pähkinäseos taikinan pinnalle. Aseta omenaviipaleet riveihin sen päälle.
Aseta leivinlevy esikuumennettuun uuniin 200 ° C: n lämpötilaan. Kakku paistetaan noin 35 minuuttia.
Poista valmis piirakka uunista, rasvaa se aprikoosimarmeladilla lämmin. Kaada konjakki kauhaan, lämpöä ja valoa. Kaada piirakka palavalla konjakilla.
