Esitän teille tämän herkullisen piirakan, jolla on mureneva makeuttamaton taikinapohja, herkkä omenan aromi ja toffeen maku.
Se on välttämätöntä
- Hiekkapohjalle:
- - 1, 25 art. jauhot;
- - 100 g voita;
- - 6 rkl. jäävesi;
- - ripaus suolaa.
- Täyttö:
- - 4 makeaa suurta omenaa;
- - 75 g sokeria;
- - vähän kuumaa vettä;
- - 50 g voita;
- - ripaus vanilliinia;
- - 2 munaa;
- - 380 g keitettyä tiivistettyä maitoa;
- - kaikki pähkinäseokset (valinnainen).
Ohjeet
Vaihe 1
Kaikki taikinan ainesosat, paitsi vesi, sijoitetaan monitoimikoneeseen ja hienonnetaan keskiraskoiksi. Lisää jäävettä ja vaivaa taikina nopeasti. Keräämme sen palloon, rullataan ulos ja asetetaan muottiin. Leikkaamme reunat leikkaamalla ylimääräinen ja pistämällä pohja haarukalla. Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 15 minuutin ajan. Otamme sen pois, jäähdytämme.
Vaihe 2
Laita sokeri paistinpannuun, laita korkealle lämmölle ja odota, kunnes se alkaa sulaa. Kierrä pannua hieman niin, että sokeri jakautuu pohjan yli eikä palaa. Lisää sokerisiirappi varovasti hieman kuumaa (täsmälleen kuumaa!) Vettä. Leikkaa omenat keskikuutioiksi ja laita ne pannuun, lisää ripaus vanilliinia, vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta, kunnes kosteus haihtuu omenoista. Lisää öljy ja sekoita, kunnes omenat ovat tasaisesti karamellilla. Jäähdytä se.
Vaihe 3
Sekoita keitetty tiivistetty maito munan kanssa sekoittimella. Levitämme omenat karamellissa jo paistetulle pohjalle ja kaadetaan muna-maitoseos päälle. Paista 170 asteessa 40 minuuttia: täytteen tulee sakeutua ja muistuttaa koostumukseltaan hyytelöä. Jäähdytä kokonaan ja poista vasta sitten muotista ja leikkaa annoksiksi. Päälle kakku, koristele murskattuilla pähkinöillä. Nauti teestäsi!
