Lohikeittoa kermalla voidaan turvallisesti kutsua suomalaisen kansallisen keittiön tunnusmerkiksi. Lisäksi kalliista punaisesta kalasta huolimatta tämä keitto on varsin edullinen. Itse asiassa valmistuksessa he eivät pääosin käytä itse lohiruhaa vaan keittosarjoja. Tästä huolimatta astian maku ei kärsi millään tavalla. Mutta pieni pala fileetä on silti syytä lisätä. Tämä tekee siitä vielä rikkaamman ja tyydyttävämmän.
Se on välttämätöntä
- - lohikeittosarja - 300 g;
- - lohifilee - 300 g (vähemmän, jos halutaan);
- - perunat - 3 kpl;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - porkkanat - 1 kpl;
- - kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 15% - 200 ml;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kasta lohikeitto asetettu kattilaan. Kaada 3 litraa kylmää vettä ja aseta liesi. Kun vesi kiehuu, kuori sipulit, porkkanat ja perunat. Jätä 1 sipuli kokonaisena - tarvitsemme sitä heti alusta, ja pilko toinen toinen pieniksi paloiksi. Leikkaa porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Heti kun vesi kiehuu, rasvaa vaahto pois, lisää koko sipuli, alenna lämpötilaa, peitä ja keitä noin 15 minuuttia. Sen jälkeen lohikeittosarjaa ei enää tarvita. Se on vedettävä liemestä uralla ja itse liemi on suodatettava.
Vaihe 3
Laita kireä liemi taas liedelle, laita siihen kaikki hienonnetut vihannekset - sipulit, porkkanat ja perunat. Kuumenna kaikki uudelleen kiehuvaksi.
Vaihe 4
Jos sinulla on lohifileitä, huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta kattilaan vihannesten kanssa. Samassa vaiheessa voit lisätä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Kiehumisen jälkeen poista vaahto uudelleen ja keitä lohikeittoa kannen ollessa suljettuna minimilämpötilassa 20 minuuttia.
Vaihe 5
Kun aika on kulunut, kaada kerma keittoon, anna liemen kiehua, poista sitten keitto välittömästi liedeltä ja anna sen keittää noin 15 minuuttia. Sen jälkeen se voidaan kaataa annoksiin, koristella tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä ja tarjoilla viipaleen ruisleipää tai krutonkeja.
