Kylmä juustokakku on perinteinen englantilainen piirakka herkällä kermajuustolla. Leivontaprosessin puuttumisen vuoksi sen valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa. Ainoa ehto on pitää se jääkaapissa oikeaan aikaan.
Se on välttämätöntä
-
- murokeksievästeet - 250 g;
- voi - 10 rkl;
- mascarpone-juusto - 250 g;
- kermajuusto - 250 g;
- gelatiini - 3 tl;
- sitruunamehu 100 ml;
- sokeri - 3 rkl;
- kerma - 450 ml;
- vanilja ja marjat maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee evästepohja. Toisin kuin kuuma amerikkalainen juustokakku, joka vaatii paistettua keksiä, englantilainen piirakka valmistetaan mistä tahansa murenevasta keksistä. Murskaa se käsillä pieniksi paloiksi, laita ne tasaisessa kerroksessa muovipussiin ja jauhaa rullalla. Ihannetapauksessa evästemurusten tulisi olla melko pieniä.
Vaihe 2
Sulata voi matalalla lämmöllä ja jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten murskattuihin evästeisiin ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Vaihe 3
Aseta leivonnaiset 20 cm pyöreään leivinpannuun, levitä tasaisesti ja paina kevyesti lusikalla. On erittäin tärkeää, että astioilla on irrotettavat sivut - kylmää juustokakkua ei yksinkertaisesti voi saada toisesta.
Vaihe 4
Purista useiden sitruunoiden mehu lasikattilaan, lisää teelusikallinen vettä ja aseta astiat vesihauteeseen. Heti kun neste alkaa lämmetä, kaada gelatiini hitaasti siihen ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää sitten sokeria ja sekoita sitä myös, kunnes se on täysin liuennut.
Vaihe 5
Lämmitä kerma huoneenlämpöiseksi, lisää siihen mascarpone-juustoa ja muita tuorejuustoja. Vatkaa sitten ainekset hyvin tasaiseksi.
Vaihe 6
Lisää liuokseen pieni vanilja ja kaada liuennut liivate. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada kermainen massa varovasti evästepohjaan. Tasoita pinta varovasti ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Vaihe 7
Koristele pakastettua juustokakkua tuoreilla hedelmillä tai marjoilla ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Erityisen herkullinen juustokakku valmistetaan vadelmista tai mansikoista. Voit myös ripotella kakun suklaalastulla, tippua sulatetulla suklaalla tai päälle muutamalla mintunlehdellä.
