Kermainen tomaattikeitto voi olla loistava vaihtoehto tavalliselle okroshkalle aurinkoisen kesän kuumina päivinä. Espanjalaiset eivät voi kuvitella elämää ilman rakasta gaspachoaan, ja heidän ymmärryksensä mukaan sen on oltava punainen. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että tomaatit lisättiin tähän keittoon vasta sen jälkeen, kun Christopher Columbus oli tuonut ne Eurooppaan.
Se on välttämätöntä
-
- 900 g tomaattia;
- 300 g kurkkua;
- 1 peruukki vihreä;
- 1 punainen paprika;
- 50 g fenkolia;
- 80 g varsi selleri;
- 2 sipulia;
- valkosipuli;
- 3 rkl oliiviöljy;
- 2 rkl punaviinietikka;
- 0,5 litraa kananlientä;
- suola
- pippuri;
- jäätä.
Ohjeet
Vaihe 1
Gazpacho-tomaattikermakeiton syntymäpaikka on Andalusia, se tarjoillaan yleensä muutaman jääpalan kanssa, mikä tekee keitosta erityisen virkistävän.
Vaihe 2
Ruoanlaittoon on parempi ottaa kypsiä, aurinkoisia kypsiä tomaatteja, joilla on kirkkaan punainen väri, jolle on ominaista tyypillinen, pysyvä aromi. Leikkaa jokaisen tomaatin kuori ristikkäin, upota tomaatit kiehuvaan veteen 10-15 sekunniksi, tartu ne heti kiehuvaan veteen ja siirrä ne jäävesisäiliöön. Tuloksena olevan lämpöshokin jälkeen tomaattien kuori alkaa jäädä massan taakse, ja voit poistaa sen helposti yhdellä veitsen liikkeellä.
Vaihe 3
Leikkaa kuoritut tomaatit 4 osaan, poista niistä siemenet. Kuori kurkut, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Molempien värien paprika on leikattava kahtia, siemenet poistettava ja leikattava pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 4
Leikkaa lehdet ja juuret fenkolista ja selleristä, pilko loput varret. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa kahtia.
Vaihe 5
Sijoita vihannekset myöhempää koristelua varten, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 6
Siirrä loput vihannekset erityiseen sekoittimeen, lisää niihin oliiviöljyä, etikkaa ja kanaliemiä, jauhaa kaikki ainesosat perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen kermainen massa.
Vaihe 7
Jos sinulla ei ole sekoitinta, voit korvata sen sekoittimella. Saatat kuitenkin joutua soseuttamaan vihannekset pieninä annoksina saadaksesi keiton sakeuden mahdollisimman tasaiseksi.
Vaihe 8
Kaada valmis gazpacho kattilaan tai erityiseen tureeniin, lisää maun mukaan tarvittava määrä suolaa ja pippuria. Peitä kattila kannella ja jätä jääkaappiin infusoitumaan vähintään 3 tunniksi.
Vaihe 9
Sekoita hyvin ennen tarjoilua. Voit lisätä jokaiselle levylle hienonnettuja vihanneksia ja pari jääpalaa.
Vaihe 10
Gazpachon täydentämiseksi voit myös tarjoilla paahdettuja paahtoleipää voilla.
