Kinkku mustaherukakastikkeella on herkullinen ja hienostunut ruokalaji. Makean ja hapan mustaherukakastikkeen ja suolatun kinkun yhdistelmä tekee ruoasta erityisen.
Ainekset:
- 1,5 kg kevyesti suolattua luutonta kinkkua;
- 300 g vettä;
- 300 g laimennettua mustaherukamehua;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 inkiväärijuuri;
- 1 oksa kanelia;
- oksat persiljaa.
Kastikkeen ainesosat:
- 4 tl jauhoja;
- 100 g vettä;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen:
- Sinun on aloitettava ruoanlaitto valmistamalla kinkku. Tätä varten laita kinkku kattilaan tiiviisti suljettuna. Varmista, että lämpömittari (jota tarvitset myöhemmin) ei häiritse kannen sulkemista. Poista kinkku pannusta.
- Sen jälkeen sinun on kaadettava vettä ja mustaherukamehua kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää valkosipuli, inkivääri, kaneli ja persilja.
- Aseta sitten lämpömittari kinkun paksimpaan osaan.
- Laita sitten kinkku kiehuvaan nesteeseen ja keitä, tiiviisti peitettynä kannella. Käännä kinkkua kerran. Poista potti lämmöltä, kun lämpömittarin lukema on noin 70 astetta: tämä kestää noin tunnin.
- Jätä kinkkua liemeen 20 minuutiksi, jos sitä tarjoillaan kuumana. Voit myös jäähdyttää kinkun kokonaan.
- Sen jälkeen sinun on valmistettava kastike. Herkullisen kastikkeen valmistamiseksi siivilöi liemi kattilaan. Sekoita seulotut jauhot ja 100 g kylmää vettä. Lisää kinkun kiehumisesta jäljelle jäänyt liemi. Kiehauta, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Tarjoile kinkkua mustaherukakastikkeella yhdessä tuoreiden vihannesten kanssa: porkkanat, herneet, keitetyt perunat tai suolakurkut.
