Juustokakku on herkullinen jälkiruoka, joka tuli meille Amerikasta. Valmistelu vie vähän aikaa, mutta lopputulos on sen arvoinen. Huomaa, että tässä reseptissä käytetään paljon viiniä, joten tämä jälkiruoka on suositeltavaa tarjoilla vain aikuisille. Jos viini on silti tarkoitettu lapsille, viini voidaan korvata rypälemehulla.
Kuoren ainesosat:
- 320 g sokerikeksejä;
- 180 g voita;
- 1 ripaus vanilliinia;
- siemeniä tai pähkinöitä maun mukaan.
Soufflen ainesosat:
- 180 g sokeria;
- 300 g 25% smetanaa;
- 25 g gelatiinia;
- 120 ml valkoista puolimakeaa viiniä;
- 400 g kermajuustoa.
Marjakerroksen ainesosat:
- 300 g rypäleitä;
- 300 ml valkoista puolimakeaa viiniä.
Muut ainesosat:
- 1 sitruuna;
- 1 pakkaus sitruunahyytelöä
- rypäleen marjoja maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Erota rypäleet oksista, huuhtele, kuivaa ja leikkaa kahtia. Kuori kaikki rypäleiden puolikkaat, laita ne yhteen astiaan, kaada viinillä ja anna seistä yhden yön.
- Poista öljy jääkaapista etukäteen, jotta se sulaa hieman. Jauhaa sokerikeksejä muruksi, sekoita voin ja siementen (pähkinöiden) kanssa, sekoita tasaiseksi. Tämä massa on juustokakun perusta.
- Peitä irrotettava leivinastia (halkaisijaltaan 26 cm) ruokapaperilla. Aseta pohja paperille, tasoita se ja lähetä se uuniin 15-20 minuutiksi, esilämmitettynä 160 ° C asteeseen. Huomaa, että paistoajat voivat vaihdella. Se riippuu uunin ominaisuuksista, jotka on aina otettava huomioon.
- Poista muoto uunista paistamisen jälkeen ja jäähdytä sen sisältö kokonaan.
- Tyhjennä viini viinirypäleistä. Kaada gelatiini mihin tahansa astiaan ja kaada sama viini, anna seistä neljännes tunnin ajan, kunnes se turpoaa kokonaan. Aseta tämän ajan jälkeen hyytelömäinen massa vesihauteeseen ja pidä se liuottamalla gelatiini kokonaan. Tässä tapauksessa hyytelömäisen massan ei pitäisi kiehua. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä.
- Yhdistä hapan kerma sokeriin ja lyö, kunnes irtonaiset ainesosat ovat liuenneet. Laita juusto smetanan massaan ja lyö kaikki uudelleen.
- Yhdistä toiseen astiaan gelatiini ja 3-4 rkl kermavaahtoa, sekoita ja laita kerma vaivaamalla huolellisesti lusikalla. Saat juustokakulle juustotäyte, joka on jaettava kahteen yhtä suureen osaan.
- Aseta yksi juusto-osa kylmälle evästepohjalle. Laita viinirypäleiden puolikkaat juustomassan päälle ja peitä ne juustovoiteen toisella osalla. Tasoita kaikki lusikalla ja lähetä jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.
- Tee sillä välin sitruunahyytelö viini- tai rypälemehulla ja jäähdytä se kokonaan.
- Poista jäädytetty juustokakku jääkaapista. Kaada kylmä suoni varovasti sen päälle ja lähetä se takaisin jääkaappiin jähmettymään. Tämä kestää yleensä koko yön.
- Poista aamiaismakku jääkaapista aamulla. Lämmitä muotin reunat hiustenkuivaajalla ja irrota, siirrä kakku varovasti astiaan, koristele ohuilla sitruunarenkailla ja viinirypäleillä, tarjoile heti tai lähetä se takaisin jääkaappiin iltaan asti, jotta se säilyttää muotonsa.
