Tämä kakku on monien ihmisten suosikki. Sitä voi maistella joissakin maailman parhaista ravintoloista sekä ostaa kaupasta. Mutta myös se voidaan valmistaa helposti ja yksinkertaisesti kotona.
Se on välttämätöntä
- • 75 g hasselpähkinää;
- • 5 proteiinia kananmunista;
- • 120 g sokeria taikinan valmistamiseen ja 150 g kermaa;
- • 2 keltuainen kananmunista;
- • 1 pakkaus voita;
- • 10 g tärkkelystä;
- • 40 g manteleita;
- • 40 g tomusokeria;
- • 250 g lehmänmaitoa;
- • 2 rkl konjakkia tai rommia;
- • Vehnäjauho;
- • 75 g valkoista suklaata;
- • 50 g tummaa suklaata.
Ohjeet
Vaihe 1
Jauhaa mantelit ja hasselpähkinät kahvimyllyllä jauhemaiseksi. Kaada tomusokeri saatuun massaan ja sekoita kaikki.
Vaihe 2
Kaada esijäähdytetyt munanvalkuaiset syvään kuppiin ja voita ne perusteellisesti sekoittimella. Sitten sinun on vähitellen lisättävä rakeistettua sokeria saatuun massaan ja lisättävä sitten varovasti jauhoja (ne on lisättävä pieninä annoksina, kunnes taikina saa paksun hapankerroksen koostumuksen).
Vaihe 3
Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla ja laita sitten taikina siihen. Leivinlevy on asetettava uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kakku tulisi paistaa noin kolmasosa tunnista.
Vaihe 4
Valmis kakku on poistettava leivinpaperista ja jauhettuaan sen jälkeen veitsellä 6 samankokoiseen nauhaan.
Vaihe 5
Valmista kerma. Kaada puoli lasillista maitoa kattilaan, lisää rakeinen sokeri, tärkkelys ja keltuaiset, sekoita kaikki hyvin. Kaada sitten jäljellä oleva lehmänmaito. Aseta kattila liedelle ja vähennä lämpöä keskitasolle. Jatkuvasti sekoittaen massa on kiehuttava ja kypsennettävä 3-4 minuuttia.
Vaihe 6
Poista kattila liedeltä ja sekoita vielä 1 minuutti. Sitten kerma kaadetaan syvään kuppiin ja yläosa peitetään tiukasti kalvolla.
Vaihe 7
Pehmennetty voi (20 g) tulee leikata paloiksi ja laittaa yhteen astiaan hienonnettua valkoista suklaata. Sinun on sulatettava ne vesihauteessa ja levitettävä saatu massa tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. Sulata samalla tavalla tumma suklaa 20 g: lla voita ja tee sitten tällaiselle kakulle ominainen kuvio.
Vaihe 8
Laita 200 g pehmennettyä voita syvään kuppiin ja lyö se (muutama minuutti riittää). Lisää sitten jäähdytetty kerma vähitellen kermavaahtoon ja kaada varovasti rommi. Sekoita kaikki ja voitele kaikki kakut saadulla kerma, paitsi ylin. Yhdistä ne yhteen, aseta kakku suklaakuvion päälle.
Vaihe 9
Voitele sivut kermalla ja ripottele hienonnetuilla manteleilla. Aseta jääkaapin hyllylle 60 minuutiksi.