Vaniljakastike on eräänlainen kerma, joka löytyy ruoanlaitosta. Sitä voidaan käyttää putkien, kakkujen ja muiden makeistuotteiden täytteenä, mutta sitä käytetään useimmiten kerroksena kakkujen kakkujen välissä. Vaniljakastikkeen suuri etu on, että se on erittäin helppo ja helppo valmistaa, ja sen hinta on alhainen.
Se on välttämätöntä
- - 90 g korkealaatuista jauhoa;
- - 400 g sokeria;
- - 750 g maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5%;
- - 5 kananmunaa;
- - 25 g tuoretta voita;
- - 0,1 g vanilliinia.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin kiehauta maito: ota kattila, kaada siihen 750 ml tuoretta maitoa ja kiehauta korkealla lämmöllä.
Vaihe 2
Erota sitten keltuaiset valkoisista. Aseta keltuaiset erilliseen syvään kulhoon, lisää niihin rakeinen sokeri ja vanilliini ja jauhaa ne hyvin homogeeniseksi lumivalkoiseksi massaksi (seoksen koon tulisi kasvaa merkittävästi).
Vaihe 3
Laita jauhot kuumaan, kuivaan paistinpannuun ja lämmitä sitä, kunnes sillä on tyypillinen pähkinän haju. Sen jälkeen siirrä jauhot keltuaisiin, sekoita kaikki hyvin tasaiseksi.
Vaihe 4
Yhdistä keltuainen seos kuumaan maitoon ja hauduta tätä seosta matalalla lämmöllä 10-12 minuuttia. Muista sekoittaa jatkuvasti voiteen palamisen estämiseksi.
Vaihe 5
Heti kun kerma on kiehunut haluamaasi paksuuteen, lisää siihen voita ja jäähdytä se nopeasti (on parasta käyttää joko kylmää vettä tai jäätä). Voita kerma sekoittimella. On syytä huomata, että tämä kerma voidaan keittää myös mikroaaltouunissa, kaikki ruoanlaitto tapahtuu täsmälleen kuten yllä on kuvattu, vain tässä tapauksessa ei ole tarpeellista keittää sitä, vain aseta kattila kerma kanssa mikroaaltouuniin 6-7 minuuttia ja ota se pois joka minuutti, vatkaa se ja sisältö hyvin.
Vaihe 6
Vaniljakastike on valmis, nyt voit laittaa sen putkipussiin ja koristella leivonnaiset. Jos sinulla ei ole putkipussia, joko tavallinen muovipussi tai kartioon taitettu pergamenttipaperi voi korvata sen.
