Herkkä ja maukas perunamuusi haudutettujen vihannesten kanssa voi olla terveellinen illallinen sekä aikuisille että lapsille. Miellyttävän tuoksun saamiseksi vihanneksiin voidaan lisätä mausteita ja valkosipulia, ja muutama rkl smetanaa herkälle kermaiselle jälkimakuulle.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg perunoita;
- 2 munakoisoa;
- 2 kesäkurpitsaa;
- 1 tomaatti;
- 1 paprika;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 200 ml maitoa;
- 50 g voita;
- tuoreet yrtit;
- vihannesten mausteet;
- 100 g smetanaa;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele munakoisot ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Leikkaa kukin munakoiso kahtia, poista siemenet ja ripottele jokainen puolikas suolalla. Jätä se 10-15 minuutiksi. Huuhtele sitten munakoisot ja kääri ne paperipyyhkeeseen kaiken kosteuden imemiseksi. Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi. Huuhtele kurpitsa veden alla ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Kaada kiehuvaa vettä tomaatin päälle, poista kuori ja leikkaa puolipyöreiksi. Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi. Leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat ympyröiksi tai puolipyöreiksi juurikasvin koosta riippuen. Huuhtele paprikaa veden alla, leikkaa kahtia, ydin siemenillä ja leikkaa nauhoiksi.
Vaihe 3
Aseta kuiva, syvä paistinpannu lämmön päälle ja aseta hienonnetut munakoisot sen päälle. Paista niitä 5 minuuttia, toisinaan sekoittaen, kunnes kosteus haihtuu. Kaada sitten 2-3 rkl auringonkukkaöljyä ja lisää sipulit, paprikat, kesäkurpitsa, porkkanat ja tomaatit munakoisoihin. Suola. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta vihannekset keskilämmöllä. Lisää hapankerma, jauhettu valkosipulinkynsi, mauste maun mukaan ja tuoreet hienonnetut yrtit (persilja tai korianteri) 5 minuuttia ennen haudutuksen loppua. Poista keitetyt vihannekset lämmöltä.
Vaihe 4
Tee perunamuusia. Huuhtele perunat juoksevan veden alla, kuori ja aseta kattilaan. Peitä kuuma vesi ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen lisää suola ja keitä perunat keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsyneet. Tyhjennä sitten kaikki vesi ja murskaa perunat. Lisää kerma voita ja kuumaa keitettyä maitoa, sekoita huolellisesti ja vatkaa sekoittimella tai sekoittimella, kunnes muodostuu ilmava ja homogeeninen sose.
Vaihe 5
Aseta perunamuusia kasaan tarjoilulevylle ja tee syvennys keskelle. Laita siihen muutama rkl haudutettuja vihanneksia. Koristele viipaleilla tuoretta kurkkua tai salaattia. Hyvää ruokahalua.
