Tomaatit ovat erittäin runsaasti orgaanisia happoja, B-, K-, C-vitamiineja, rautaa, fluoridia ja muita hivenaineita. Lisäksi tomaateissa lämpökäsittelyn jälkeen lykopeenin, vahvimman antioksidantin ja onkoprotektorin, pitoisuus kaksinkertaistuu.
Raejuustolla täytetyt tomaatit
Pese pienet tomaatit (15 kpl.) Ja leikkaa ne ristiin ja poista sitten ydin varovasti tulppaanin muotoisen kupin muodostamiseksi.
Vatkaa 100 g raejuustoa kermalla tai maidolla viskoosisen paksun massan muodostamiseksi. Mausta suolalla, lisää murskattu valkosipuli, tomaattimassa ja hienonnetut yrtit. Sekoita kaikki hyvin ja täytä leikatut tomaatit.
Paistettuja tomaatteja sienillä
Pese tomaatit (10 kpl), leikkaa pää ja poista varovasti osa massasta lusikalla. Pilko hienoksi ja paista 2 sipulia matalalla lämmöllä kannen alla, lisää hienonnetut sienet (500 g), hienonnettu massa tomaateista, hienonnettu persilja, murskattu valkosipuli ja hauduta, kunnes se on pehmeää. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.
Täytä tomaatit sienitäytteellä, ripottele raastetulla juustolla, johon on sekoitettu murskattua leivänmuruja, tippu sulatetulla voilla ja paista uunissa. Tarjoile valmiita tomaatteja hapankermalla.
Tomaatti-soufflé
Kaada 0,5 kg tomaattia kiehuvalla vedellä ja kuori, sitten hienonnetaan ja haudutetaan matalalla lämmöllä kannen alla omassa mehussaan, kunnes se on sakeutunut.
Paista teelusikallinen jauhoja kevyesti voissa, sekoita 100 g: aan kuumaa maitoa sekoittaen huolellisesti, jotta ei muodostuisi kokkareita, ja keitä 10-15 minuuttia hyvin matalalla lämmöllä sekoittaen koko ajan. Mausta suolalla maun mukaan.
Voita haudutetut tomaatit tehosekoittimella, lisää 50 g voita, 50 g raastettua juustoa, 4 raakankeltaista, suolaa ja sokeria maun mukaan ja sekoita hyvin. Vatkaa munanvalkuaiset erikseen, kunnes ne irtoavat vispilästä, ja lisää tomaattipastaan. Sekoita varovasti ylhäältä alas, jotta proteiinit eivät putoa.
Rasvaa paistinpannu rasvalla, laita kerros tomaattimassaa, sitten kerros keitettyä pastaa (100 g) ja jälleen kerros tomaattimassaa. Tasoita yläosa, ripottele raastetulla juustolla ja paista uunissa.
