Kirkas, aromaattinen, kohtalaisen mausteinen tomaatti- ja piparjuurikastike koristaa jopa jokapäiväisen pöydän, ja juhlallisella siitä tulee valikon kuningas.
Tätä yksinkertaisuudellaan ja maullaan hämmästyttävää kastiketta kutsutaan eri tavalla: piparjuuri, piparjuuri, kobra jne.
Se on välttämätöntä
- - tomaatit - 1 kg;
- - piparjuurijuuri - 150 g;
- - suola, sokeri - maun mukaan;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Piparjuuren ja tomaatin välipalojen valmistamiseksi sinun on otettava tuotteet omien makusi mieltymysten mukaan. Voit lisätä piparjuurta ja valkosipulia tai olla lisäämättä valkosipulia lainkaan. Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitetun piparjuuren valmistamiseksi jotkut kotiäidit lisäävät pöytäviinietikkaa. Vaikka tämä komponentti ei todennäköisesti tee välipalasta hyödyllistä.
Vaihe 2
Valmista ruoka seuraavasti. Pese ja kuivaa tomaatit. Sinun ei tarvitse kuoria niitä iholta ja siemenistä. Leikkaa tomaatit satunnaisiksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja aseta tomaatin kanssa.
Kuori piparjuurijuuri terävällä veitsellä tai kuorimalla ja leikkaa viipaleiksi.
Ohjaa kaikki tällä tavalla valmistetut tuotteet tavallisen manuaalisen lihamyllyn läpi. Tai käytä monitoimikoneita.
Tämä toimenpide voidaan toistaa haluttaessa. Lisää rakeinen sokeri ja suola lihamyllyn läpi kulkevaan massaan 1-2 kertaa. Kokeile kuten haluat: voit laittaa enemmän sokeria kuin esimerkiksi suolaa tai päinvastoin.
Vaihe 3
Sekoita massa hyvin perusteellisesti yrittäen saada sokeri ja suola täysin liukenemaan. Koska tomaatit ovat yleensä erittäin mehukkaita, massa osoittautuu nestemäiseksi. Kaada piparjuuri ja tomaatti välipala purkkeihin ja sulje metallisilla kierrekorkilla. Tämä kastike pysyy hyvin jääkaapissa, mutta säilyvyys on lyhyt.
Vaihe 4
Piparjuuren säilyvyyden pidentämiseksi tuote voidaan steriloida suoraan purkkeihin. Voit tehdä tämän ottamalla leveän kattilan, laita keittiön pyyhe sen pohjalle, kun olet aiemmin taittanut sen useaan kerrokseen. Aseta seuraavaksi kastikkepurkit varovasti pannun pohjalle ja laita kannet päälle. Täytä purkit vedellä niin, että se saavuttaa purkit "olkapään mittaan" ja laittaa keskilämmölle. Steriloi 15 minuutin kuluessa. Tölkit voidaan sitten sulkea metalliruuveilla tai rullata käyttämällä erikoistyökalua, joka on saatavana rautakaupasta.
