Piparjuurikas adjika on kuuma mauste, jota käytetään monien ruokien lisäksi. Sen valmistaminen vie paljon aikaa, mutta saavutettu tulos on sen arvoinen. Ketään, jopa kalleinta, ketsuppia ei voida verrata kotitekoiseen adjikaan.
Se on välttämätöntä
-
- 3 kg tomaattia;
- sokeria
- suola
- mauste;
- 1 kg paprikaa;
- vihreät;
- valkosipulin pää;
- piparjuuren juuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele lähtötuotteet ennen piparjuuriadjikan valmistamista. Hänelle voit käyttää tomaatteja missä tahansa tilassa. Usein adjikan keittäminen auttaa säästämään sadon jäänteet, mikä ei enää sovellu muun tyyppiseen säilytykseen.
Vaihe 2
Leikkaa varret tomaateista ja poista tahratut osat. Pilko tomaatit useiksi suuriksi viipaleiksi.
Vaihe 3
Kuori paprika siemenistä, leikkaa se paloiksi.
Vaihe 4
Aseta tomaatit ja paprikat isoon kattilaan ja hauduta matalalla lämmöllä peitettynä tunnin ajan. On suositeltavaa olla käyttämättä alumiinisäiliöitä, koska tomaatit hapettavat tätä metallia, minkä vuoksi astia ei ole kovin hyödyllinen.
Vaihe 5
Sen jälkeen hiero saatu massa hienon seulan läpi, jotta saat herkän ja homogeenisen massan ilman nahkoja ja siemeniä.
Vaihe 6
Laita saatu seos kattilaan uudelleen ja keitä paksuksi sekoittaen toisinaan. Tämä kestää useita tunteja. Jos aikaa ei ole, voit saavuttaa tiheyden lisäämällä tärkkelystä tomaattiin.
Vaihe 7
Kun haluttu koostumus on saavutettu, lisää adjikaan suolaa, sokeria, hienonnettua valkosipulia, korianteria ja piparjuurta, joka on rullattu lihamyllyssä. Mausteet, suola ja piparjuuri otetaan mielivaltaisissa suhteissa, koska adjikan terävyys riippuu niiden määrästä.
Vaihe 8
Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada esissteriloituihin purkkeihin, jotka on kääritty tinakannilla.
