Mitä yhdistyksiä syntyy heti, kun Tulan kaupunki mainitaan? Samovarin ohella muistetaan kuuluisa Tulan piparkakut. Pehmeä, aromaattinen, hillolla tai tiivistetyllä maidolla täytetty. Se on hieno herkku teetä tai kahvia varten. Tula-piparkakut ovat erityisen maukkaita kuumuuden kuumuudessa, joten voit paitsi ostaa valmiita tuotteita myös paistaa niitä kotona.
Tulan piparkakku resepti
Testiä varten tarvitset:
- 600-650 grammaa vehnäjauhoja;
- 2 kananmunaa;
- 200 grammaa rakeistettua sokeria;
- 100 grammaa voita;
- 3 rkl nestemäistä hunajaa;
- 1 tl ruokasoodaa;
- kanelijauhe maun mukaan;
- muskottipähkinä maun mukaan.
Voi voidaan tarvittaessa korvata margariinilla.
Täyttöä varten tarvitset muutama täysi ruokalusikallinen maustettua paksua hilloa, kuten omena-, aprikoosi- tai luumuhilloa. Tarkka hillon määrä riippuu siitä, kuinka paksua haluat täytteen lopputuotteessa.
Keitetty tiivistetty maito sopii myös täytteeksi.
Lasite tarvitset seuraavat ainesosat:
- 4 rkl jauhettua sokeria (ei yläosaa);
- 1 rkl keitettyä lämmintä vettä.
Sekoita sokeri, kananmunat, pehmennetty voi tai margariini, vuotava hunaja, ruokasooda, kaneli ja muskottipähkinä syvässä kulhossa tai kattilassa. Aseta astia vesihauteeseen ja kuumenna 10 minuuttia sekoittaen. Poista kylpyammeesta ja lisää taikina pieniin annoksiin seulottuja vehnäjauhoja.
Jaa taikina neljään suunnilleen yhtä suureen osaan, rullaa kukin noin ½ cm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa parillinen määrä samanlaisia suorakaiteen muotoisia paloja. Voitele puolet paloista täytteellä (hillo tai keitetty tiivistetty maito), peitä toisella puoliskolla ja purista reunat.
Taikinauhoista voit tehdä joitain hahmoja (kiharat, joulukuusi, raidat) käyttämällä niitä koristeena. Sitten valmiit piparkakut näyttävät erittäin esteettisesti miellyttäviltä.
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla, rasvaa se hajuttomalla rasvalla. Aseta piparkakkupalat päälle ja paista uunissa 200 ° C: ssa noin 15 minuuttia. Valmista tänä aikana kuorrutus liuottamalla tomusokeri veteen.
Poista leivinpaperi valmiilla piparkakkuilla uunista ja harjaa kuumat leivonnaiset kuorrutuksella.
Mielenkiintoisia faktoja Tulan piparkakkuista
Ensimmäiset kirjalliset maininnat Tulan piparkakkuista ovat peräisin vuodelta 1685. 1900-luvun alussa Tulassa oli yli 20 tämän herkun valmistajaa, joista kukin tuotti piparkakkuja oman ainutlaatuisen reseptinsä mukaan. Valitettavasti melkein kaikki heistä ovat kadonneet.
Suuri kirjailija Leo Tolstoi oli kovasti Tulan piparkakkuista. Ne tehtiin hänelle Yasnaja Poljanan kartanossa kirjoittajan vaimon kreivitar Sofya Andreevnan kirjoittaman vanhan reseptin mukaan.
