Karpalapiirakka on herkkä, suussa sulava leivotuote, jolla on tietty kierre. Sopivin aika karpalomakkaran valmistamiseen on tietysti syksy, koska leivonnaiset ovat paljon maukkaampia tuoreista marjoista kuin pakastetuista.
Karpalomakulla on unohtumaton maku ja aromi. Makea ja hapan täyte sopii hyvin herkän taikinan ja rapean kuoren kanssa. Tällaisen kakun valmistaminen on melko yksinkertaista, ainoa vaikeus on karpalotäytteen oikeassa käyttöönotossa. Täytteen ei tulisi koskaan joutua kosketukseen muotin seinämien kanssa. Jos haluat lisätä hieman reseptiäsi, kokeile vapaasti. Voit lisätä taikinaan sitruunankuorta, kanelia, sokeroituja hedelmiä, erilaisia mausteita.
Karpalomakkaraa pidetään englantilaisen kansallisen keittiön paistettuna tuotteena, mutta tällaisia kakkuja on läsnä monissa maailman kansallisissa keittiöissä.
Karpalomakkaran valmistukseen tarvitset: 3 kuppia vehnäjauhoja, 200 grammaa rakeistettua sokeria, 150 grammaa tuoreita karpaloita, 70 millilitraa maitoa, 1 vaniljakapseli, 150 grammaa voita, 2 munaa, 2 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa.
Karpaloista valmistetaan perinteisesti hedelmäjuomia, mehuja ja hyytelöä. Sen lehtiä voidaan käyttää teessä. Marjojen käytön suosio juomissa johtuu suuresta vitamiinipitoisuudesta sen koostumuksessa.
Karpalopiiraa varten valmistele ensin sokeri. Kaada tarvittava määrä rakeistettua sokeria keskikokoiseen kulhoon. Jauhaa vaniljakapseli ja lisää sokeriin, sekoita ainekset tasaisesti. Kaada seuraavaksi 3 ruokalusikallista rakeistettua sokeria erilliseen kulhoon, lisää niihin 30 grammaa voita ja yksi rkl vehnäjauhoja. Jauhaa ainekset perusteellisesti murusiksi ja jäähdytä. Tämä on karpalomakkarijauhe.
Nyt sinun on valmistettava taikina itse. Pehmentää 120 grammaa voita ja laita sekoituskulhoon. Lisää voihin 150 grammaa rakeistettua vaniljasokeria ja vatkaa pörröiseksi. Lisää sitten 2 munaa tähän massaan ja voita uudelleen. Sen jälkeen laita 2 kupillista jauhoja, leivinjauhetta, suolaa öljyseokseen, kaada maito pois. Vatkaa taikina tasaiseksi.
Valmista leivinastia ja harjaa se pienellä kasviöljyllä. Kuumenna uuni 190 asteeseen.
Aseta karpalot erilliseen astiaan ja murskaa ne puulusikalla. Lisää 3 ruokalusikallista rakeistettua sokeria karpaloihin ja sekoita se hyvin marjoihin.
Laita 2/3 koko taikinasta valmistettuun muotoon, jaa karpalotäyte keskelle. Varmista, että karpalomehu ei pääse muotin sivuille, muuten kakku palaa. Aseta jäljellä oleva taikina täytteen päälle. Poista jauhe jääkaapista ja levitä se tasaisesti kakun pinnalle.
Aseta piirakka esikuumennettuun uuniin ja paista 40-45 minuuttia. Kun aika on kulunut, poista karpalomakku uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi poistamatta sitä leivinastiasta. Kun kakku on täysin viileä, poista pannu, leikkaa kakku annoksiksi ja tarjoile.
