Paistettuja Perunoita Aiolikastikkeella

Sisällysluettelo:

Paistettuja Perunoita Aiolikastikkeella
Paistettuja Perunoita Aiolikastikkeella

Video: Paistettuja Perunoita Aiolikastikkeella

Video: Paistettuja Perunoita Aiolikastikkeella
Video: Самый вкусный немецкий салат! Просто и вкусно! Я не устаю есть этот салат! Рецепт вкусного ужина 2024, Maaliskuu
Anonim

Yksi Espanjan mausteisimmista annoksista pidetään mausteisina perunoina, joita kutsutaan myös patatas a la brava tai papas bravas. Se tarjoillaan usein baareissa suolaisena välipalana. Perunat ovat yleensä valkoisia, tarjoillaan erittäin mausteisen aiolikastikkeen kanssa. Välipalaa seuraa usein lasillinen viiniä.

Paistettuja perunoita aiolikastikkeella
Paistettuja perunoita aiolikastikkeella

Se on välttämätöntä

  • Neljälle:
  • - valkoviinietikka - 1 tl;
  • - jauhettu paprika - 1 kpl;
  • - laakerinlehti - 1 kpl;
  • - oliiviöljy - 225 ml;
  • - kuiva valkoviini - 50 ml;
  • - timjamioksat - 1 kpl;
  • - tuore vihreä basilika - 1 kpl;
  • - sipuli - 1 pala;
  • - purkitetut kokonaiset tomaatit - 400 g;
  • - munankeltuainen - 1 kpl;
  • - valkosipulinkynsi - 4 kpl;
  • - juuri jauhettu pippuri - maun mukaan;
  • - suolaa maun mukaan;
  • - syvä rasvaöljy;
  • - nuoret perunat - 12 kpl.

Ohjeet

Vaihe 1

Aiolikastikkeen valmistamiseksi kuori, murskaa ja jauhaa kaksi valkosipulinkynsiä. Seuraavaksi sekoita valkosipuli keltuaisen kanssa, lisää suola, tippa etikkaa ja hankaa lisäämällä oliiviöljyä tipoittain. Kun saat emulsiota, lisää öljyä ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 2

Kuori ja hienonna valkosipuli, poista varret yrtteistä ja pilko ne. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ja paista sitten valkosipuli ja sipuli siinä pehmeäksi. Kaada viini ja haihduta puoliväliin.

Vaihe 3

Lisää paprika, laakerinlehti, sokeri ja yrtit. Lisää minuutin kuluttua tomaatit ja kaada tomaattimehu. Kuumenna väliaineeksi, sekoita ja keitä 20 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.

Vaihe 4

Sekoita tuloksena oleva punainen kastike ja aioli tasaiseksi. Kastikkeet voidaan tarjoilla erikseen kuin haluat.

Vaihe 5

Pese perunat varovasti, leikkaa ne puolikkaiksi pituussuunnassa. Tee viipaleiksi leikkauksia ja hajota ne toisistaan käsin. Paista perunat syvälle kullanruskeaan.

Vaihe 6

Aseta perunat ura-lusikalla seulaan, joka on vuorattu paperiliinoilla tai pyyhkeillä. Tämä on välttämätöntä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile kuumia paistettuja perunoita upeilla aioleilla.

Suositeltava: