Marinoitu kala on yksinkertainen, mutta erittäin maukas ruokalaji, joka voidaan valmistaa täydellisesti mistä tahansa kalasta eikä vaadi harvinaisia ainesosia. Tarvitset vain yleisimmät mausteet ja vähän kärsivällisyyttä odottaaksesi, että kala kastuu herkulliseen kastikkeeseen.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg kalaa;
- 1 kuppi jauhoja
- suola;
- kuivattu tilli;
- kasviöljy;
- pippuri.
- Marinadi:
- 3-4 porkkanaa;
- 2 sipulia;
- 200 g tomaattipasta;
- 150 ml etikkaa (3%)
- 0,5 tl Sahara;
- kasviöljy;
- suola;
- pippuria (5-7 kpl.);
- laakerinlehti (2-3 kpl.);
- neilikka (3-5 kpl.).
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kala, huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi, korkeintaan 4 senttimetriä.
Vaihe 2
Aseta emali- tai lasikulhoon, suolaa ja pippuria, lisää mausteita maun mukaan, peitä kulho kannella tai elintarvikekalvolla, pidä kylmässä 30-40 minuuttia.
Vaihe 3
Siivilöi 1 kuppi jauhoja erilliseen kulhoon, lisää suolaa ja kuivattua tilliä maun mukaan, sekoita huolellisesti. Kaada 1 rkl kasviöljyä paistinpannulle, lämmitä hieman.
Vaihe 4
Poista kala jääkaapista, upota jokainen purema seulottuihin tillijauhoihin ja laita paistinpannuun kuumaa öljyä. Paista kullanruskeaksi, noin 5-6 minuuttia kummallakin puolella. Siirrä keitetyt kalat erilliseen kulhoon.
Vaihe 5
Valmista marinadi: ota sipulit ja porkkanat, pese, kuori, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle.
Vaihe 6
Kaada 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannuun, kuumenna hieman, laita sipulit, paista kunnes vaalean kullankeltainen, lisää porkkanat, sekoita huolellisesti ja paista melkein miedoksi 5 minuuttia.
Vaihe 7
Lisää 200 grammaa tomaattipastaa, sekoita ja paista vielä 5-6 minuuttia, kaada 50 millilitraa kiehuvaa vettä ja keitä matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 8
Sekoita erillisessä kulhossa 150 millilitraa 3% etikkaa, 0,5-1 tl rakeistettua sokeria, 4-6 herneitä mustaa (tai muuta) pippuria, 2-3 laakerinlehteä, 4-5 silmuja kuivattua neilikkaa.
Vaihe 9
Kaada saatu seos paistinpannuun marinadin kanssa, sekoita huolellisesti, kunnes se muuttuu tasaiseksi, ja hauduta keskilämmöllä vielä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista pannu valmistetulla marinadilla lämmöltä, sulje kansi ja anna kiehua 5-8 minuuttia.
Vaihe 10
Laita puolet paistetusta kalasta kattilaan tai syvään paistinpannuun, kaada puolet lämpimästä marinadista päälle, laita sitten kalan toinen puoli ja peitä se jäljellä olevalla marinadilla. Sulje astia kalalla kannella, jäähdytä huoneenlämmössä ja aseta jääkaappiin 3-4 tai parempi - 6-8 tuntia.
